乌鲁木齐特色菜

新疆既具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊、大盘鸡、馕包肉、手抓羊肉等，口味偏酸辣。乌鲁木齐特色菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的乌鲁木齐特色菜菜谱，希望对大家有所帮助。

乌鲁木齐特色菜--新疆烩菜

食材准备

牛肉，淀粉，蛋清，料酒，盐，，鸡精，糖，木耳，青椒1个，苏打粉，白菜，洋葱1个，大红番茄2个

做法步骤

1.牛肉用苏打粉、淀粉和蛋清上浆1小时，番茄洗净切块。

2.白菜、木耳、青椒、洋葱切块后一起洗净漓水。

3.锅入油，烧热后下牛肉滑炒，加少量料酒炒熟立即捞出。

4.重新洗锅，入油，下番茄炒至化成酱，把其他菜和牛肉一起倒入同煮。

5.后加盐、鸡精、糖调味。又好看又好吃的烩菜完成~~~

乌鲁木齐特色菜--新疆烧茄子

食材准备

圆茄子，青椒，番茄，葱，蒜

做法步骤

1、茄子切大片，然后用刀划两道。

2、起油锅烧热(油要多一点)下茄子煸炸至酥烂软糯。

3、下切好的青椒、番茄、盐、鸡精快速翻炒至断生，撒把葱花、蒜碎立刻关火，4、用锅中的余温逼出蒜香就可以出锅了(南方人也许吃不惯，但新疆菜确实离不开蒜、青椒、番茄和洋葱这几样东西)。

乌鲁木齐特色菜--新疆风鸡排

食材准备

带骨鸡胸肉1/2块，地瓜粉2杯，胡椒盐适量，A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.孜然粉1大匙，五香粉1/4茶匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，米酒2大匙

做法步骤

1.带骨鸡胸肉去皮，从鸡胸肉侧面中间横剖到底，但不要切断，成一大片。

2.腌料A放入果汁机中加入水打成汁，续加入腌料B所有材料，拌匀后成腌汁。

3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。

4.将所有炸粉材料混合，放入作法3腌好的鸡排，用手掌按压让粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的粉。

5.将作法4沾过粉的鸡排静置约1分钟使粉回潮。

6.热一锅油至180℃，放入作法5的鸡排，炸约2分钟至表面金黄起锅，起锅沥油撒上胡椒盐即可食用。