湘菜脆皮豆腐的家常做法图解

脆皮豆腐是一道汉族传统名菜，属于素菜。皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。觅食录小编给大家分享脆皮豆腐怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作脆皮豆腐的食材

制作脆皮豆腐的步骤

1.准备好内酯豆腐。

2.豆腐用活水冲洗、切厚片;蒜瓣拍破切细粒;淀粉用水调匀备用。

3.豆腐片两面均匀沾满干淀粉。

4.锅中油热，放入沾满淀粉的豆腐。

5.中火煎至两面酥黄，盛起码盘备用。

6.锅中余油，爆香蒜粒，加入鲜豆辣椒酱，炒匀。

7.淋入淀粉汁。

8.淋入生抽，调配做好调味汁。

9.调味汁淋在豆腐上即可。

制作脆皮豆腐的小贴士

1、冲洗内酯豆腐用稍小一些水流，以免破碎。

2、内酯豆腐沾淀粉再煎，可以保留豆腐的水分和口感。

3、喜欢肉食的可以用肉碎来制作浇汁。