香辣鱿鱼丝的美味家常做法

香辣鱿鱼丝是一道以鱿鱼脚、辣椒酱、面酱为材料的菜，口味为辣，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。觅食录小编给大家分享香辣鱿鱼丝怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作香辣鱿鱼丝的食材

制作香辣鱿鱼丝的步骤

1.1. 锅中烧开水，加入少许料酒;

2.2. 放入鱿鱼须，焯烫几秒后快速捞起沥干水分;

3.3. 锅里加少许油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末;

4.4. 小火将配料煸香;

5.5. 加入招牌拌饭酱;

6.6. 小火翻炒出红油;

7.7. 加入鱿鱼须，再加入芹菜;

8.8. 炒大概两分钟后，加入料酒翻炒均匀;

9.9. 最后加入少许生抽和白糖，翻炒均匀出锅。

如何选购新鲜鱿鱼

1、眼看优质鱿鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。 鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。

2、手摸用手按鱿鱼肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷，即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液，无粘液表示新鲜度高。 按压一下鱿鱼上的膜，新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性。还可扯一下鱿鱼头，新鲜鱿鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。

3、鼻嗅用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买。