家常干煸四季豆的简单做法

干煸四季豆口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。觅食录小编给大家分享干煸四季豆怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作干煸四季豆的食材

制作干煸四季豆的步骤

1.把材料都备齐，四季豆、拌饭酱、蒜、猪肉、辣椒和糖;

2.将四季豆洗净择去两端的筋，然后掰成大约5厘米的段，蒜拍碎，肉剁成馅儿，辣椒切段;

3.锅中放入适量油，烧热后放入四季豆;

4.小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油;

5.另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香;

6.放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散;

7.将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒均匀;

8.放入招牌拌饭酱;

9.再调入白糖，翻炒1-2分钟，待调料和菜混合均匀后即可。

食用四季豆的注意事项

1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。

4、如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。