正宗湘菜口味虾的制作方法

口味虾，又叫麻辣小龙虾、香辣小龙虾、属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成，色泽红亮，口感香辣鲜浓。觅食录小编给大家分享口味虾怎么做美味正宗，希望大家喜欢。

制作口味虾的食材

制作口味虾的步骤

1.小龙虾清水加少许盐静养1天，期间多换几次水

2.倒入二锅头、盐再清洗净小龙虾

3.用刷子将虾身虾腹刷洗干净

4.虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净

5.姜、蒜切片，葱切段

6.坐锅起大油，下龙虾过油爆红

7.坐锅起油，下八角、桂皮、姜、蒜等香料爆香

8.加入郫县豆瓣炒香

9.下龙虾翻炒

10.加高汤，大火煮沸，转小火，焖煮15分钟

11.最后根据各自口味适量加盐调味

口味虾的饮食禁忌

口味虾虽好吃，但也并非百无禁忌，大家在吃的时候务必要先了解口味虾的食用禁忌，这样才不至于因为享受美食而伤身。

1、购买时要一定挑选活的新鲜的小龙虾，死的小龙虾千万不能食用，因为龙虾死后，体内的大量细菌立刻分解，很容易就引起食物中毒。

2、加工小龙虾时首先要用清水将其表壳清洗干净，其次龙虾两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗，第三龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。在家烹饪加工前清水喂养24小时，让虾体吐出代谢物。

3、小龙虾本身可能就是毒性物质，它的某些自身成分，尤其是蛋白质，在烹饪火候不够时被食用后会给人体带来伤害，比如过敏，食物中毒等。所以，烹制小龙虾时一定要加工煮熟到位。

4、吃虾后不宜服维生素C片剂。虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但在服用维生素C片剂后，可使原来无毒物转为为有毒的三氧化二砷，即砒霜，危及人的生命。

5、过敏病患者最好不要食用口味虾，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。此外，已检查明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食口味虾。