红薯粉丝素合菜的家常做法

合菜是湖南耒阳的一道飨客菜，取多种食材切成丝状，与肉丝等一同合着烹炒。红薯粉丝素合菜，均以素食入菜，用新鲜大蒜叶点缀，素淡爽口。觅食录小编给大家分享红薯粉丝素合菜怎么做，希望大家喜欢。

制作红薯粉丝素合菜的食材

制作红薯粉丝素合菜的步骤

1.准备食材：发好的红薯粉丝、胡萝卜、油豆腐、大蒜

2.将油豆腐、胡萝卜切丝，大蒜切小段

3.热油锅，先煸炒胡萝卜

4.再放入油豆腐丝翻炒

5.加红薯粉丝

6.翻炒均匀，加入大蒜

7.放少许食盐及胡椒粉调味

8.加少许开水，继续翻炒片刻即可起锅享用

红薯粉的选购方法

从外观来看，同一批的纯红薯粉条颜色不一定一致，有稍微发黑的，有稍微黄一点的，还有稍微黄白一点儿的。这与做粉条原料的红薯粉有关系，还与粉条的熟透度有关系，越熟的粉条越多黑点，越生的粉条越多白点，与红薯的品种也有关系，一般来说白心儿的红薯原料是最好的。如果看到的粉条非常漂亮，那么要谨慎了，纯的好红薯粉条是没有这么透亮的，一般看起来非常漂亮的能反光的多半有明胶等添加剂。这类基本就是化学粉条。

进行触摸，纯的红薯粉条越干越脆，容易被折断，碎粉多;而假的粉条有较好的任性，碎粉极少，如果遇见了任性的粉条那么就选择放弃吧，这类粉条多半不是什么好粉条。

纯的红薯粉条是很耐煮的，而且此时不易断，一版用开水也得8-10分钟才能泡开，而且泡开后滑滑的，有弹性。而假的粉条用冷水就能泡开，而且硬硬的，缺乏弹性。