湘菜蒸海蛋的正宗制作方法

蒸海蛋是湖南衡阳过年时节的一道年夜饭传统名菜，年前蒸上几碗，待客或自飨前改刀切成菱形或方形块状，回锅洒青蒜、红椒稍焖，色泽亮丽、入口滋味醇厚，象征着一年的日子红红火火。觅食录小编给大家分享蒸海蛋怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作蒸海蛋的食材

制作蒸海蛋的步骤

1.选新鲜鸭蛋1斤

2.香菇、木耳泡发，马蹄去皮

3.肥肉切成丝

4.马蹄、木耳、香菇切成丝

5.鸭蛋打散，加入适量食盐

6.热油锅中先下肥肉煸炒，然后放入木耳、香菇、马蹄

7.加少许食盐

8.炒熟出锅，待其冷却

9.耐热的容器中刷一层植物油

10.倒入部分蛋液

11.将炒好的木耳等倒入

12.再将剩余蛋液全部倒入

13.装满海蛋半成品的碗加盖，放入蒸锅蒸。

14.蒸熟后迅速取出

15.翻面、倒模即可。

制作蒸海蛋的小贴士

1.食材的选择可以自行增减。

2.碗内刷油便于倒模。

3.蒸制的时间根据食材的多少选择，以蒸熟、蛋液凝固为好。