鲁菜最好吃的哪道菜

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系(也是八大菜系)中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。　鲁菜最好吃的有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的最好吃的鲁菜菜谱，希望对大家有所帮助。

最好吃的鲁菜--尖椒虎皮蛋

食材准备

鹌鹑蛋，青椒，大葱，姜，大蒜，食用油，豆瓣酱，水淀粉，鸡精，香油

做法步骤

1.青椒处理干净，洗净切丝。

2.大葱，姜，大蒜切末待用。

3.鹌鹑蛋用水煮开一会儿，剥皮 (煮蛋的时候放少许盐，煮开后捞入清水中冷却，这样容易剥皮)。

4.鹌鹑蛋放入热油中炸至金黄色捞出。

5.留少许底油，过炒青椒丝，盛入盘中。

6.先下葱，姜，蒜末炒出香味，加入豆瓣酱，和适量水，再倒入蛋，用大火煮开，小火煮5分钟。

7.留少许汤汁时，用水淀粉勾芡，撒入鸡精，淋上香油即可出锅了。

最好吃的鲁菜--糖醋黄河鲤鱼

食材准备

主料：黄河鲤鱼1000克。姜10克，葱15克，蒜末10克，精盐5克，酱油10克，白糖40克，醋40克，清汤150克，湿淀粉60克，花生油100克。

做法步骤

鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖(1.5厘米深)再斜剖(2.5厘米深)成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。炒锅放花生油。中火烧至七成热(约175℃)时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。炒锅内留少量油，中火烧至六成热(约150℃)时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。

最好吃的鲁菜--绉纱肉

食材准备

主料：猪肘500克，

调料：大葱10克，姜30克，酱油30克，白砂糖10克，黄酒15克，味精1克，八角2克，糖色5克，花生油25克

做法步骤

1.用铁筷子将猪肘肉叉起，在旺火肉皮烤焦黄色，再放入热水内浸透，然后用刀刮净焦黄皮洗净;

2.将肘肉放入汤锅内，用中火煮至五成熟时捞出;

3.用刀在肉皮表面剞十字花刀，涂上一层糖色;

4.炒锅内放入花生油，在旺火上烧至八成热时，将肘肉放入炸至肉皮发红时捞出;

5.取大碗1个，将八角用刀拍碎撒在碗底，将猪肘肉皮朝下放入碗内，加入清汤、酱油、黄酒、葱、姜片，入笼蒸烂取出;

6.将猪肉扣入汤碗内;

7.将蒸肉的汤滗入汤锅内，加入白糖和姜末，在小火上炼1分钟左右，加味精搅匀浇在肘肉上即成。