自制剁辣椒的做法图文教程

用肉红辣椒和红尖椒搭配着做出来的剁辣椒，颜色更鲜艳，辣味更浓，既能提香还可以增加食欲，大家也可以根据自己的口味来调整。觅食录小编给大家分享自制剁辣椒怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作剁辣椒的食材

制作剁辣椒的步骤

1.红辣椒挑选出品质不好的，清洗干净

2.放在阴凉处晾干水分，不要暴晒哦，晾干表面的额水分即可。

3.处理好的红辣椒去掉蒂

4.切成小段

5.一般都是直接用菜刀剁碎，为了省事，我采用料理机操作，将辣椒段放入料理机

6.扣上盖子，通电工作，将辣椒绞碎

7.有点颗粒感会更好，这个程度就差不多了。辣椒水可以留着炒菜哦，不要倒掉了

8.红尖椒也同样处理好

9.切段，绞碎

10.将红尖椒和红辣椒拌匀，放入比炒菜稍微多点的盐

11.拌匀后放入密封的容器保存即可。容器要无油无水，夹取的时候也不要沾水，这么一大罐，可以保存很久哦

如何选购辣椒

1、看品种 线椒 ，不辣 ，蛮长的，有褶皱;普通尖椒，不算很辣，也有不辣的;大板椒，不辣，蛮大的;子弹头椒， 辣，和尖椒比的话，比较短，比较宽，但是头是圆的;灯笼椒，辣，特别短，心形，火锅店用;朝天椒，绝对辣，能见到的蛮辣的，比普通尖椒稍微小;辣椒王，从名字看就知道有多辣了，形状介于普通尖椒和子弹头之间。知道品种了，想吃辣的就挑辣的，想吃不辣的就挑不辣的。

2、看把儿 在同一品种的辣椒里挑，一般把儿直的不辣，把儿弯的就辣。

3、看表面 表面弯曲，比较癞的，带有褶皱的，一般是辣的;表面光滑，直的没有褶皱的是不辣的。

4、看肉质 肉厚的为不辣的;肉薄的为辣的。

5、闻辣椒蒂 如果闻到辣味说明此辣椒比较辣，闻不到的话说明不怎么辣。