湘菜黑胡椒酱爆鸡丁的家常做法

黑胡椒酱爆鸡丁是有味道香浓、口感柔嫩、营养丰富、老少皆宜的特点，做法也很简单，只要注意好烹调的火候即可。觅食录小编给大家分享黑胡椒酱爆鸡丁怎么做美味，希望大家喜欢。

制作黑胡椒酱爆鸡丁的食材

制作黑胡椒酱爆鸡丁的步骤

1.所有的食材准备好

2.鸡胸肉切丁，辣椒切丁

3.油锅烧热，将鸡胸肉倒进去

4.炸熟

5.捞出沥油

6.再将花生米倒入油锅炸熟

7.油倒出来，稍微留些底油，将辣椒炒熟

8.放盐

9.鸡胸肉倒进去

10.加入黑胡椒酱

11.出锅前加入花生米，稍微翻炒，放盐调味即可出锅

12.趁热吃哦

鸡胸肉怎么做不柴

鸡胸肉就是鸡的胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。它含有与虾、螃蟹等相当的脂肪，是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。

但是，好多网友说鸡胸肉是整只鸡中最难吃的部位，又老又柴，要不是为了减肥，压根就不会吃鸡胸肉。小编这里要为鸡胸肉讨个公道，其实，不是鸡胸肉的问题，是做法不对。鸡胸肉处理一下，秒变健康又美味的菜品。怎么做呢?

1、有筋膜的一面朝上，然后用刀在有筋膜的这面打上比较细密的十字花刀，刀口不用很深，大约到鸡胸肉厚度的一半左右，但尽量能细一些。然后把鸡胸肉翻过来，用刀背在没有筋膜的这一面反复敲打，拍松，横竖左右来几个来回，直到整个鸡胸肉被拍松。

这样就可以充分的破坏鸡胸肉的筋膜，从根源上避免鸡胸肉因为纤维过多脂肪过少导致的老和柴。

2、然后再把鸡胸肉切成丁。加适量的盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉抓匀上浆，专业些的做法还会在加淀粉前另加入蛋清，再加淀粉后再加入食用油。

3、之后下锅滑炒，如果是不粘锅，油不用很多;如果是铁锅，油要稍微多一些防止沾锅。充分热锅后，下油，到5分热时下鸡丁滑炒，变色炒熟捞出即可。

掌握以上3点，就能做出嫩滑的鸡胸肉了。