湘菜扣肉芋头煲的制作方法图解

湖南人做芋头，最喜欢用带皮的五花肉来搭配，芋头吸收了五花肉的油脂，香甜软糯超级好吃，五花肉呢，也变得一点都不油腻了。觅食录小编给大家分享扣肉芋头煲怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作扣肉芋头煲的食材

制作扣肉芋头煲的步骤

1.新鲜的五花肉洗干净，放锅里煮熟后捞出，吸干水分

2.锅里烧热油，将处理好的五花肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄

3.捞出来，沥干油后切成大约一厘米厚的片

4.将五花肉片皮朝下，整齐地摆放在碗里

5.芋头片放在上面

6.拿一个碗调汁，倒入蚝油、生抽、料酒、两勺水，搅拌均匀，

7.均匀淋在芋头上

8.胡萝卜、豆腐切丁、葱切花备用

9.砂锅放入半锅水，将胡萝卜丁放进去

10.蒸笼放在上面，大火蒸制十分钟左右，用筷子检查下，芋头能轻松撮进去即可将蒸锅端开，

11.将豆腐丁倒进去

12.烧开后淋入淀粉水

13.撒入盐和葱花即可

14.蒸鱼芋头的汤汁倒在小碗里

15.将汤汁倒入锅中，加入少许淀粉水勾芡，再淋上一点点油，使芡汁更亮

16.蒸好的扣肉芋头倒扣在盘子里

17.把芡汁均匀地淋在扣肉上

芋头的营养价值

1、有丰富微量元素，可增进食欲，促消化。

芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

2、芋头富含有益微量元素，具有保护牙齿的作用。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

3、提高机体抵抗力，能解毒。

芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。