鲁菜招牌推荐

鲁菜讲究调味纯正，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色，鲁菜招牌推荐菜品有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编为大家整理的鲁菜招牌制作方法，供大家参考!

鲁菜招牌--“三杯”小鸡烧土豆

材料

原料：小鸡1只，土豆2个

配料：盐1/2茶匙，料酒3大匙，麻油1大匙半，沙拉油1大匙半(篡改的原因是麻油太贵……)，老抽1大匙，鲜酱油1大匙，水适量，九层塔或者罗勒适量

做法

1。 小鸡剁块，土豆切块

2。 中高火，下蔬菜油，下鸡块翻炒;

3。 放土豆，老抽，鲜酱油，盐翻炒;

4。 转中火，加少许水加盖略煮;(啰嗦：我不喜欢大火……)

5。 揭盖，转高火，加料酒，麻油翻炒;6。 最后放入九层塔炒出香味即可。

鲁菜招牌--拔丝苹果

材料

苹果4个(个头比较小)，盐半茶匙，淀粉80克，白糖60克，油20克

做法

1、苹果去皮，切小块，泡在盐水里。

2、苹果沥干水后，蘸上干淀粉。

3、锅里倒入适量的油(用直径比较小，比较深的容器比较省油)

4、油热后放入苹果，炸至淀粉变硬，捞出控油。

5、锅里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。

6、倒入苹果快速翻炒几下。

7、然后盛入事先抹了油的盘子里即可。

鲁菜招牌--扣肉

材料

主料：猪肋条肉(五花肉)500克，

调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出;

2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用;

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂;

5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内;

6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。