湘菜草鱼的简单美味家常做法

草鱼的肉质肥嫩，肉味鲜美，做法和吃法都不难，因此，草鱼一直深受大众喜爱。觅食录小编给大家分享草鱼有哪些好吃的家常做法，希望大家喜欢。

草鱼的家常做法一：红烧草鱼

食材准备：

鱼、酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味品

制作步骤：

1、在鱼背两面切十字刀，抹上盐和调味品，再抹上炸粉，淹浸约半至一小时备用。

2、锅中热油，油热放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，鱼面呈金黄色之后装碟备用。

3、锅中热少许油，爆香葱白、蒜末、姜片等，放入适量水，再放入自己喜欢的调味品勾成汁。

4、把鱼放进锅里，焖十多分钟，鱼熟之后，放入生葱、香菜等(也可不放)即可。

小技巧：

1、煎鱼用小火为宜，因为慢火煎出的鱼非常香脆。做红烧的鱼要在煎前抹适量炸粉，如果没有炸粉，可用面粉代替。不过，用面粉的话，在抹面粉之前，要将面粉用水和一下。

2、煎鱼油不能太少，不然会糊底，而且要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。煎的过程中一定要耐心，不要因为怕煎焦了而频繁动鱼块，那样鱼块会散掉。

3、鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，因为这样可以达到去腥的效果。腌制的时候也可以放酱油、料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉。

草鱼的家常做法二：清蒸草鱼

食材准备：

草鱼、柿子椒、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、植物油、调味品

制作步骤：

1、将草鱼去鳞、去掉腹腔内的黑膜，洗净，在鱼肉上抹一层盐、料酒，并在鱼肉上下各放两片老姜。

2、将姜、葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中。

3、锅中烧水，再放入鱼，用中火蒸8分钟。

4、鱼熟之后盛出来，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，再撒上葱姜丝和红椒丝。

5、另起炒锅烧，热油，将油淋在鱼和葱姜丝上即可。

草鱼的家常做法三：糖醋草鱼

食材准备：

半边大头的草鱼、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、番茄、姜、蒜、番茄酱、陈醋、淀粉、调味品

制作步骤：

1、将番茄、香菇、洋葱洗净切丝;姜蒜洗净切片备用。

2、将生抽、淀粉、盐和半个鸡蛋液放一起拌匀备用。

3、在草鱼表面切十字刀，放入第2做好的材料，腌制10分钟。

4、锅中热油，再将鱼放下油锅，炸成金黄色，捞起，沥油。

5、锅里放少许油，爆香葱姜，再放入番茄，小火到炒出汁。

6、在锅里继续放入洋葱、香菇、青豆，并根据个人口味放盐，略炒。

7、在锅里放一碗的清水煮开，再放适量的番茄酱、陈醋和糖煮开。

8、水淀粉勾芡，再将汤汁淋在炸好的鱼上即可。