豆豉蒸火培鱼的简单美味做法

火焙鱼是将小鱼去掉内脏，用锅子在火上和豆豉一起焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。觅食录小编给大家分享豆豉蒸火培鱼怎么做，希望大家喜欢。

制作豆豉蒸火培鱼的食材

制作豆豉蒸火培鱼的步骤

1.火培鱼用温水浸泡约1小时

2.配料集合(豆豉忘记放入拍照)

3.蒜头、生姜、豆豉、辣椒、青蒜处理好待用，生抽和鸡精备好

4.泡好的培鱼放入蒸碗中，加入生抽、鸡清和食盐，再放上姜丝、豆豉、辣椒、蒜头、青蒜……

5.再放入蒸锅，蒸10-12分钟即可

6.关火后，放上青、红辣椒在面上，继续焖小片刻即可了

火焙鱼的菜品特色

俗话说，鱼吃跳。营养专家加上了一句：“鱼吃小。”小鱼比大鱼更有营养。湖南平江火焙鱼历来那么走俏呢。顾名思义，火焙鱼就是用细火焙烘加工的鱼。它不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼，它焙得半干半湿、外黄内鲜，这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。莫看平江火焙鱼的个头只有小指头般长短粗细，弄起来还颇费周折。