红萝卜的营养价值有什么

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。那你知道红萝卜的营养价值有什么吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助。

　　红萝卜的营养价值有什么

1、红萝卜内含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分。

2、红萝卜中含有大量的钙，其钙含量比白萝卜高24%，比青萝卜高6%。

3、萝卜中含有大量的铁，其中红萝卜的铁含量比白萝卜高40%，比青萝卜高75%。

4、红萝卜中含有丰富的活性酶，还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等物质。

5、大红萝卜中含有很多的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶等有益成分，同时还含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、气化黏液素、组织氨基酸、胆碱等成分。

　　胡萝卜的功效与作用

1.增强抵抗力

胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。

2.降糖降脂

降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

3.明目

胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

4.利膈宽肠

植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。

　　胡萝卜的选购

以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色;“一细”是指芯柱要细。体型太大的胡萝卜最好不要挑选。

　　胡萝卜的存储

将胡萝卜加热，放凉后用密封容器保存，冷藏可保鲜5天，冷冻保鲜5个月。