山东菜的孕育期可追溯到春秋战国,南北朝发展迅速。鲁菜蒸菜有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是觅食录小编为大家整理的鲁菜蒸菜制作方法,欢迎大家阅读。

鲁菜蒸菜--钵蒸菜

材料

主料:南瓜1斤左右,干豆豉2大匙,枸杞1小撮

辅料:蒜末适,辣椒末,蒸鱼豉油(李锦记),糖少许

做法

1、南瓜削皮,用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤,切成小块备用。

2、自制豆豉酱:将干豆豉洗净,浸泡3-5分钟,略为切碎。锅内注入适量油,五六成热时下蒜泥爆香锅,放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁,加入糖和蒸鱼豉油调味,加入少许水,炒匀出锅。豆豉酱是作菜极好的调味料,一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。

3、将步骤(1)浇上自制豆豉酱,上蒸笼蒸约20分钟,上桌前拌匀即可。

鲁菜蒸菜--蒸菜团

材料

水萝卜樱,面粉,盐适量

做法

1、将萝卜樱切成丝,加入面粉、适量盐和少许水和成菜团,上锅蒸熟即可。

2、蒸孰后沾上用醋、生抽、蒜泥和香油调好的佐料吃味道更香。

鲁菜蒸菜--蒸菜馍

材料

面粉,水,荆芥(自己种的),食用油,食盐

做法

1、和面。取适量面粉于和面盆中,把面粉揉成团。

2、把揉光的面用手擀成面片。

3、给空干水的菜调上盐、和油,均匀摊在擀薄了的面皮上。

4、从两边向中间对折,叠成一大条。

5、将菜卷放到蒸格上,再放入蒸锅。

6、上锅蒸8-12分钟,出锅后切成小段段,盛在盘子里即刻食用。

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