鲁菜有哪些菜

鲁菜讲究调味纯正，内地以咸鲜为主，鲁菜有哪些菜，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是觅食录小编为大家整理的鲁菜推荐菜制作方法，欢迎大家阅读。

鲁菜推荐菜--滑炒虾球

材料

主料：海虾500克，

辅料：白果(干)50克，花菇50克，豌豆50克，

调料：大葱5克，姜5克，植物油20克，盐2克，味精2克，鸡蛋清40克，豌豆淀粉5克

做法

1.中虾去头、皮、尾，由脊部片口挑去沙线，用盐、味精、料酒抓匀，加蛋清及水淀粉上浆备用;

2.炒勺烧热加植物油，温油虾仁划出;

3.白果、花菇和青豌豆用开水焯出;

4.勺中留底油，加葱段、姜末烹出香味，放配料煸炒，加高汤30克和调料调味，加入虾仁，淋明油颠翻出勺。

鲁菜推荐菜--干炒虾米

材料

主料：虾米200克，

辅料：花生仁(炒)75克，

调料：大葱10克，白皮大蒜5克，姜5克，植物油15克，味精2克，白砂糖10克

做法

1.虾米用温水浸软，切碎;葱姜蒜洗净均切成末;炒熟的花生仁捣碎。

2.滑勺植物油烧热，放入葱姜蒜末炒香，即加入虾米、味精、白糖少许干炒，再加上花生末炒香即成。

鲁菜推荐菜--红烧鸡翅根

材料

鸡翅根500g

葱姜、盐、酱油、料酒和水

做法

1.鸡翅根洗净，用水冒一下，撇去血沫;葱切段，姜切片备用。(我是不放大料的，也很好吃)

2.锅内加入食用油，放入绵白糖炒糖色。(一定要用小火，千万别糊了)

3.等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候，把鸡翅根放进去翻炒，让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。

4.放入切好的葱姜、盐、酱油、料酒和水，大火开锅后换小火，盖上锅盖。

5.鸡翅根很容易熟，小火炖个10分钟揭开锅盖，换大火收汤。等汤快收完的时候，一定要不断的翻炒，不要让鸡翅根粘在锅上。等汤收好后，会发现鸡翅根红亮红亮的，颜色很好看，看着就有食欲。