干锅臭鳜鱼的简单美味做法

臭鳜鱼自己在家做虽然味道和卖相都比饭店里差一些，但自己在家做的更实惠，而且这道菜会让餐桌更丰富也更有新鲜感。觅食录小编给大家分享干锅臭鳜鱼怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作干锅臭鳜鱼的食材

制作干锅臭鳜鱼的步骤

1.臭鳜鱼处理干净后身上划几恨，加入料酒腌制一小时 ，然后用餐巾去掉多余水份

2.热油，下入姜片略炸

3.放入臭鳜鱼煎

4.煎至两面金黄后取出备用

5.另起一锅，放油烧热，下豆瓣酱炒出红油

6.加入姜蒜末和洋葱炒香

7.加入剁椒

8.加入适量的清水

9.加入酱油煮开

10.加入臭鳜鱼煮到汤汁收干时洒入香菜即可

鳜鱼的选购方法

对于购买的海鲜产品讲求的是新鲜,购买到新鲜的海鲜是做好海鲜佳肴的前提。今天就为各位介绍下该如何选购鳜鱼。

优质的鳜鱼眼球突出,角膜透明。新鲜鱼有着澄清明亮、饱满有神,眼球突出且黑白界限分明的眼睛。

新鲜鱼鱼嘴微闭但很容易掰开,腹部正常、不膨胀,泄殖腔孔白色、凹陷。用手轻压一下鱼肚,它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来,包括嘴里也是干干净净的。

鳜鱼鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽、不易脱落。新鲜鱼鳞片光亮完整,且整齐贴身,不会有邋遢的脱落。

鳜鱼的鱼肉坚实、有弹性。