鲁菜有哪些好吃的

山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，是中国著名的八大菜系之一，鲁菜有哪些好吃的，下面是觅食录小编为大家整理的好吃的鲁菜制作方法，供大家参考!

好吃的鲁菜--桂鱼排骨

材料

桂鱼，花香藕，盐，料酒

做法

1、桂鱼留头、尾，鱼肉剁成泥，加入配料、调料，制成鱼馅。

2、藕切成粗条，拍干淀粉待用。

3、鱼头、尾洗净腌入味，拍干粉下入油锅炸成熟色微黄，捞起沥油，放在盆的两头。

4、再将鱼馅包在藕条上，沾上面包糠，入油锅炸熟，色微黄，取出沥油，装盘，带花椒盐蕃茄汁佐食。

好吃的鲁菜--拔丝白薯球

材料

主料：白薯(又叫地瓜)400克，桂花酱2克，芝麻油少许，白糖200克，花生油500克(耗50克)。

做法

1.准备工作：将白薯洗净削去皮，切削成球形。

2.烹调：炒勺放旺火上，加花生油烧至七成热，放入白薯球，炸至呈金黄色捞出，炒勺内留油约20克，放入白糖，炒至呈金黄色，并冒青烟起气泡时，迅速倒入白薯球，加入桂花酱，颠翻均匀，使糖汁均匀挂在薯球的周围。先在盛盘上抹少许芝麻油，将球倒入盘内，迅速送到食客桌上，食时可以当即拔出糖丝。

上桌前为防止糖液粘筷，先端上一碗清凉水，先将筷子蘸水，然后挟拔丝糖球。食者应尽快下筷，防止凉后凝固，丝就拔不出了。

好吃的鲁菜--鲜味大虾

材料

主料：新鲜对虾300克，鸡脯肉30克，

辅料：鸡蛋清30克，香菜叶，火腿20克，黄蛋糕20克，发菜15克，红辣椒皮，葱15克，姜末10克，淀粉50克，

调料：绍酒5克，清汤100克，芝麻油5克，精盐适量

做法

1.大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2/3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。

2.火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。

3.鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。

4.鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。

5.炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。