鲁菜中有名的凉菜

鲁菜又叫山东菜，历史悠久，影响广泛，鲁菜中有名的凉菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编为大家整理的90制作方法，供大家参考!

鲁菜凉菜一

材料

主料：干海带约20克，干粉条约50克(或粉丝)，胡萝卜一根，黄瓜半根，干豆腐皮一小块

调料：蒜，白醋，糖，盐，味精，香油，红辣椒，香菜

做法

1.将所需材料洗净备好

1.海带泡好洗净切成细丝，入沸水锅中烫过，捞出;豆腐皮，粉条煮熟放凉。胡萝卜擦成细丝， 黄瓜切丝

2.大蒜去皮捣成蒜泥备用;香菜.红辣椒切末或小段，备用

3.将海带丝，胡萝卜丝， 黄瓜丝和粉条依次装入盘中，码成约8x8cm正方形如图1

4.将豆腐皮剪成6条长约16cm，宽 约1.5cm的长条

5.把豆腐长条4，摆在菜周围和中间，当``门框".如图2

6.将适量的蒜，白醋，糖，盐，味精，香油，红辣椒，香菜放入小碗里调成调味汁备用

可以依据个人口味选择蔬菜和调料

鲁菜凉菜二

材料

干豆腐半张，凉皮1张，黄瓜1根，土豆半个，豆芽1碗，香菜适量，熟花生米1把，瘦肉1两，盐2小勺，糖2大勺，老陈醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，胡椒粉适量，酱油1大勺

做法

1、干豆腐切成细丝(可以焯水，不焯也行)

2、土豆切成细丝。

3、土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。

4、烧开水，豆芽炒8分熟，捞出过冷水。

5、土豆丝炒8分熟，捞出过冷水。

6、粉皮用清水浸泡开后，切成条。

7、肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。

8、把所有的原料放入盆里，放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可。

鲁菜凉菜三

材料

黄瓜 金针菇 土豆切成丝 香菜 胡萝卜 菠菜 豆芽 干豆腐切丝 粉丝 葱姜蒜沫 香油 糖 醋 盐 鸡精 五香粉 辣椒炸成辣椒油

做法

1把金针菇 土豆丝 菠菜 豆芽 粉丝 菠菜都焯一下

2把材料的所有东西都放里面，拌拌拌.....(自己尝一下口味)

3放入香菜。完事