家常酸辣牛肉的制作方法图解

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。那么酸辣牛肉要怎么做比较好吃呢?觅食录小编给大家分享酸辣牛肉的家常做法，希望大家喜欢。

制作酸辣牛肉的食材

制作酸辣牛肉的步骤

1.准备好食材

2.牛肉切薄片

3.放入盐,料酒,酱油,鸡蛋清,水淀粉

4.拌匀腌20分钟

5.青椒,泡姜,切片,大葱,泡椒,泡豆角切斜段

6.锅里放油

7.油温七成热下入牛肉迅速滑散

8.下入豆瓣酱青椒大葱和泡菜

9.翻炒均匀

10.调入鸡汁即可出锅装盘

如何挑选新鲜嫩牛肉

首先要看纤维是否细嫩。

其次要看颜色是否鲜红，年龄小的肉色更浅淡一些，发暗、发黑的可能是在保存过程中出现了问题。

另外还要鉴别不要挑到注水肉，用手按一下看是否有水渗出。注水牛肉的颜色会更鲜艳，所以过于鲜艳的牛肉也不要买。

专家也给了比较好的建议：

买牛肉时看牛肉肌肉间的脂肪，比较多并且呈雪花状均匀分布的比较好。

我国的牛肉分级标准已经在2005年颁布，技术人员正在培训中，不久的将来百姓就可以按等级购买，而不需要靠自己分辨了。