湘菜草鱼火锅做法

草鱼的营养价值极高，而且含有丰富的蛋白质，做成火锅一定会深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享湘菜草鱼火锅怎么做美味，希望大家喜欢。

制作湘菜草鱼火锅的食材

制作湘菜草鱼火锅的步骤

1.草鱼洗净剁成块

2.热油锅，把鱼块放锅里煎，火要大，油要多，这样煎出来的鱼皮就不会掉

3.翻一面煎

4.两面都煎得差不多的时候放姜，放适量水煮开

5.水开后放入红辣椒同煮

6.水再开之后就把鱼和汤汁都倒入火锅盆里炖就可以了

如何选购草鱼

1、观鱼形

污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

2、看鱼眼

饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3、嗅鱼鳃

新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

4、摸鱼体

新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

5、掐鱼肉

新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

6、看鱼腹

新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。