湘菜捞菜排骨的简单美味做法

捞菜排骨是地道的湖南风味菜。有荤有素，搭配合理。肉吃到嘴里肥而不腻,菜入口中带有肉的余香。觅食录小编给大家分享捞菜排骨怎么做好吃，希望大家喜欢。

捞菜排骨的做法一

食材

主料：仔排600克，白菜500克。

配料：白糖5克，生抽10克，料酒30克，辣酱10克，水300克，葱、姜、蒜少许。

特点：捞菜排骨是湖南菜，但适应德兴农家地方菜的口味。虽有鲜红的辣椒碎，但只是点缀并不辣，白菜捞水是新鲜的吃法，荤素合理搭配，用明炉加热，散发着强烈的香味，营养丰富，老少皆宜。

制法：

1、仔排去水，放入少许油锅拌姜，蒜炒出香味，后加入辣酱、卤水、白糖、料酒，加水小火煮。

2、将白菜捞水，切成末。

3、把切好的白菜放入炒锅，加入盐，味精炒匀起锅浇在装好的砂钵的排骨上即可。

捞菜排骨的做法二

食材

排骨一斤、雪里红半斤、八角2个、桂皮10克、盐一勺、酱油2勺、鸡精2勺、姜100克、排骨酱2勺、豆瓣酱1勺

1.排骨砍好，洗净~能将排骨提前冲洗半小时更好，把里面的血水都能冲掉。

2.冷水下锅，排骨焯水2分钟左右~

3.捞出浮上的血污~

4.热锅下油，放入姜片，将排骨翻炒至微微变焦~

5.放点酱油。使其均匀上色~

6.准备好的香料~

7.将香料，豆瓣酱，排骨酱，一起放入翻炒~

8.加水，盖过排骨就好~坐等烧开?

9.倒入高压锅，压6分钟(以汽响上汽开始计算时间)家里没有高压锅的可以选择盖上盖小火闷30分钟左右…

10.然后倒出压好了的排骨，把香料，姜，挑出来~

11.将雪里红飞水2分钟，去咸味异味

12.排骨加汤入锅稍微收汁，让排骨更有味道，然后将雪里红摆中间，排骨绕圈摆好就可以上桌啦~

捞菜排骨的做法三

材料：雪里红一把(或者外买的新鲜腌菜)排骨

做法：

1.准备新鲜的排骨，最好肉多一点的，用清水泡出血水后用厨房纸擦干;

2.排骨用少许盐、鸡精、酱油、料酒腌制十分钟;

3.雪里红洗净切碎;

4.锅里放少许油，爆香八角大蒜;

5.将排骨放入锅内翻炒到略焦黄;

6.加没过排骨的水，烧至水分收干，也可以放入高压锅压十五分钟，然后大火收汁，比较节约时间;

7.把雪里红放入锅内炒干水分，然后加油翻炒，加剁椒，鸡精、生抽，可以试试盐味酌情添加，因为有时候雪里红本身带有盐味;

8.炒到雪里红熟了，就把排骨倒进去翻炒，搅拌均匀就可以出锅。