家常腊肉的简单制作方法图解

腊肉是一种用盐腌制然后用烟熏至而成的一种猪肉做法，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。觅食录小编给大家分享家常腊肉怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作家常腊肉的食材

制作家常腊肉的步骤

1.首先用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里(没有喷枪的用铸铁锅烧热后肉皮冲下干蹭也行，或者用烧烤的夹子夹住放煤气灶上烧黑也可以)

2.然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉(这样处理过的猪肉不管怎么吃都好吃，去掉了猪皮里面的脏油，我感觉腥气味道也轻多了)

3.用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了

4.将锅里的花椒挑出来用料理机打碎

5.将准备好的猪肉条放在盆里，加适量生抽

6.加适量白糖

7.加炒过的盐和花椒粉

8.加入高度白酒

9.最后加点胡椒粉(一般放白胡椒粉，我家没了就用的黑胡椒粉)

10.带上手套抓匀，多抓一会儿，给肉做个按摩这样更容易入味

11.抓好以后腌制4到5天，每天不时翻个(家里热的放到冰箱里腌制，不然臭了)

12.腌好以后将肉条挂在钩子上放到室外晾晒一到二周(时间视自己想吃的口感而定，想吃嫩点的就短些，想吃干点的就长些)

13.这是我晒了一周的腊肉(我想尝尝味道怎么样所以晒的短)

14.将电压力锅内胆里放个蒸架

15.将洗过的腊肉放在盘子里，放入锅中定时20分钟

16.蒸好以后晾凉

17.切片炒菜就可以用了

健康吃腊肉的方法

食用前应将腊肉浸泡洗净

很多地方都有过年吃腊肉的习俗,尤其云、贵、川三地的人们,更是对腊味情有独钟。不过谢君宪提醒,腊肉虽好吃,但也要适量才行,因为吃腊肉过多会增加患脂肪肝的风险。

过多摄入当心脂肪肝

腊肉多为猪肉腌制而成,根据猪的不同部位,肥肉分量最少的里脊肉,每百克肥猪肉含有约109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外,动物性脂肪不易为人体所吸收,过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。

吃太多易患胃癌

很多家庭买了腊肉不是即买即食,一般都要存放一段时间。为保持新鲜的口感,腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐,过多摄入会有患胃癌的风险。

高血压患者要慎吃

另外,对于高血压心脏病患者来说,贪食腊肉,血压容易上升;高胆固醇也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意,腊肉的盐分比较多,摄入后容易使血压增高,会让痔疮的痛楚“变本加厉”。肾病患者也忌讳吃太咸,腊肉最好不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出,就会导致水肿。