湘菜排骨的简单美味家常做法

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，做法有很多种，大人孩子基本都喜欢吃。觅食录小编给大家分享湘菜排骨有哪些美味做法，希望大家喜欢。

湘菜排骨的做法一：蒜香蒸排骨

食材

排骨 430克 酱油汁 120克 生粉 1大勺约7克 葱花 一小把 蒜 4瓣 酱油汁 酱油(生抽或日式淡口酱油) 1杯约240克 红糖 3大勺 甜料酒(味淋) 1/2杯约120克 水 1又1/2杯约360克 木鱼花 40克

做法

1、酱油与糖倒入锅中，中火加热使糖溶化。煮开后调至小火，再煮1分钟。

2、加入甜料酒继续煮3分钟，加入水煮开，放入木鱼花，小火继续煮5分钟。

3、滤网滤出酱油汁，同时把木鱼花里的酱油汁也挤干净。做好的酱油汁倒入密封罐冷藏保存可以2个月。

4、精排和前排各一半，斩成3cm以内的小段。冲洗干净。

5、将430克排骨与120克酱油汁倒入保鲜袋中，挤出空气，再加一层保鲜袋送入冰箱冷藏腌制过夜。

6、腌制好的排骨加入1大勺生粉抓匀，排骨放入蒸盘，加入蒜末。上汽蒸25-30分钟。

7、蒸好的排骨撒上葱花就可以吃啦，非常清淡的蒸排骨，健康又解馋。

湘菜排骨的做法二：橙汁排骨

食材

排骨500g 、油、盐、橙子、白糖、生抽、芝麻、葱、姜

做法

1、排骨事先浸泡掉血水。锅子烧水，将猪肋排放入，煮半小时左右，将排骨煮熟，橙子榨汁。

2、锅子烧热，倒油，放入白糖煸炒至糖化开，成金黄色，倒入排骨，煸炒上色。

3、倒入橙汁。加入葱姜、八角，加入盐。

4、加入生抽，炖至汤汁浓稠，加入少许白芝麻点缀，出锅装盘即可。

湘菜排骨的做法三：蒜香叉烧排骨

食材

排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m，盐，叉烧酱2勺，大蒜

做法

1、买肋排一扇，洗净，控干水分，分割开，蒜扒皮，拍碎，切末。

2、放入两大勺叉烧酱，倒入两勺酱油，加入1茶匙盐、少许白糖。

3、倒入10ml朗姆酒(没有可以用米酒或者料酒代替)。

4、搅拌均匀即可，将小肋排放入一个平底的容器内，将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。

5、用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。

6、取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。

7、包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤，将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。

8、烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。