芫爆鱿鱼卷怎么做

芫爆鱿鱼卷是山东地区特色传统名菜之一，是菜谱中的常见家常菜。本文是小编整理的关于芫爆鱿鱼卷的做法，供大家参考。

芫爆鱿鱼卷的做法

食材用料

冰鲜鱿鱼、香菜、红椒、白胡椒粉、盐、料酒、白糖、蒜片

芫爆鱿鱼卷的做法

1.将鱿鱼的头部切下，去掉内脏、骨头。

2.从上到下撕下一条鱿鱼的皮，再从两侧将皮撕掉。

3.剞麦穗花刀，切成三角块。

4.下入沸水锅内略烫，成卷后捞出。

5.香菜择洗干净，取梗切成段;红椒洗净去籽，切细条;蒜切片。

6.锅置火上油烧热，下入蒜片爆香。

7.下入鱿鱼卷，烹入料酒、加白胡椒粉、盐翻炒几下。

8.倒入香菜梗、红椒丝翻炒均匀，离火淋入香油即可。

麻辣鱿鱼卷的做法

材料

鱿鱼50克，青辣椒1只，干辣椒2克，葱1根，蒜2瓣，麻椒粒少许，花生油0.5匙，盐0.25小匙，醋0.25匙，生抽0.25小匙，料酒0.25小匙，麻油适量，水淀粉0.5小匙，糖0.25小匙，鸡精0.25小匙

做法

1.青辣椒切菱形片、干辣椒擦净去蒂根、葱切段、蒜切片备用;

2.鱿鱼去膜洗净后，平铺在案板上，改成十字花刀，切成小段备用;

3.锅内倒入清水，水开以后下鱿鱼，打(起)卷后即捞出，马上用冷水过;

4.锅内倒入花生油，油烧热时，放入干红辣椒、麻椒粒;炸出香味后，放入葱段和蒜片煸炒;

5.倒入焯好的鱿鱼卷，放醋、生抽翻炒几下;加盐、少许糖;

6.出锅前加鸡精，用水淀粉勾芡，淋上麻油出锅。

家常鱿鱼卷的做法

材料

鱿鱼，胡萝卜，青椒

做法

芫爆鱿鱼卷的做法

1、鱿鱼先切横道，再切竖道，然后焯一下，卷起，就捞出。

2、爆锅后，加辣椒酱、胡萝卜炒1分钟，加鱿鱼须子炒1分钟，再加鱿鱼卷、青椒。

3、爆炒一下，加盐、鸡精出锅。