中华美食鲁菜大全

山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，是中国著名的八大菜系之一，中华美食鲁菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编为大家整理的中华美食鲁菜制作方法，供大家参考!

中华美食鲁菜--山东白菜卤

材料

山东大白菜 半颗,香菇 3朵,虾米 少许,红萝卜 1/4条,玉米笋 4根,黑木耳 3大朵,金针菇 1包,油葱 25g,盐巴 2匙

做法

1、白菜洗净切大块先下热水中煮

2、香菇 / 红萝卜 / 玉米笋 / 黑木耳切丝 , 金针菇洗净备用

3、白菜煮软后, 将作法2的材料及虾米全部下锅中煮约10分钟

4、加入油葱及盐巴调味 , 续煮10分钟即可

中华美食鲁菜--山东大煎饼

材料

面糊，油，肉糜，葱花

做法

1.煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上，要立即卷成卷。

2.涂上一层山东大豆酱，撒上葱花、青菜等。

3.再卷起来。

4.从中间切开。

中华美食鲁菜--山东家常饼

材料

面粉，温水，发酵粉5克，白糖5克，葱

做法

1、面粉和温水按照3：1的比例准备，水温用手试试和体温差不多就行了。

2、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，尽量揉合圆滑。盖上盖子，发酵两个小时(这个发面的过程完全可以用面包机操作。)

3、将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡;

4、将面团揉成长条形，切小段;用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油(葱花加盐加油)。

5、将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁;

6、锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄;翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。

中华美食鲁菜--山东杂粮煎饼

材料

全麦粉50克，面粉50克，玉米面50克，水230克，葱50克，韭菜100克，鸡蛋3只，火腿肠2根， 盐少许，甜面酱少许，油少许 4008-123-017

做法

1、所有材料准备好，上面撒点盐;

2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末;

3、面用水搅拌成糊状;

4、锅中刷一点油，摊成薄饼;

5、上面倒入鸡蛋一个，摊平;

6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼;

7、四周刷上甜面酱;

8、乘热裹好即可。

中华美食鲁菜--山东烧鸡

材料

去骨鸡腿 2只,小黄瓜 250克,青葱 1支,姜 2片,蒜头 6粒,香菜 少量,「酱料」花椒粒 1小匙,「酱料」八角 1颗,「酱料」酱油 1大匙,「酱料」香油 适量,「酱料」红油 适量,「酱料」糖 1大匙,「酱料」米酒 适量,「酱料」黑醋 1大匙,「酱料」白醋 1大匙,「酱料」花椒粉 适量

做法

1、小黄瓜用刀拍扁后去籽切小段，加入少许盐略醃一下去水，葱切末、姜切片、蒜头切末、香菜洗净摘小朵。

2、去骨鸡腿洗净并擦干水份后，用酱油均匀涂抹表面，醃置10分钟左右。

3、热油锅，将鸡皮面朝下入油锅，炸至上色后取出，再放入一大碗内，加入姜片、葱末、花椒粒一小匙、八角一颗及少许的酒、酱油后，放入电锅蒸约30分钟。

4、将约1大匙的黑醋、白醋、糖、酱油，适量的花椒粉、香油、红油及少许的葱末、蒜末与蒸好的鸡腿肉汁调和拌匀，成为综合酱汁备用。

5、鸡腿肉蒸好取出放凉后，撕成条状鸡丝。

6、放入小黄瓜放入盘中舖底，摆上鸡丝，淋上综合酱汁即成。

中华美食鲁菜--共和凉菜卷

材料

主料：芹菜120克，胡萝卜120克，绿豆芽180克，山东白菜(取梗)180克，香菇120克，粉丝1又1/2把，春卷皮12张，芥末酱2大匙，蛋黄1个，盐1/2小匙，糖1/2小匙。

做法

1、芹菜、胡萝卜、山东白菜梗洗净，切丝;绿豆芽洗净，摘除头尾;香菇泡软，切丝;粉丝泡软，切6厘米小段备用。

2、1/2锅水大火烧开，放入步骤1的材料飞烫40秒，捞起沥干水分后加芥末酱及调味料拌匀。3、将春卷皮摊开，放上步骤2的材料，边缘涂蛋黄后卷好，切段装盘即可。

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