酸扁豆辣炒鸡胗的家常做法图解

扁豆含有多种维生素和矿物质，经常食用能健脾胃，增进食欲，再加辣椒、鸡胗同炒，酸辣咸香，备受食客的喜爱。觅食录小编给大家分享酸扁豆辣炒鸡胗怎么做，希望大家喜欢。

制作酸扁豆辣炒鸡胗的步骤

1.先来讲讲酸扁豆的做法吧!新鲜扁豆，择去老筋，洗净

2.烧锅开水，放扁豆煮一两分钟

3.捞起，撒两勺盐

4.铺好，放阳台上晒两个小时

5.再翻面晒两三个小时左右，成白色的就可以了。吃不完的装保鲜袋放冰箱保存，也可以晒干一点，装进干净的朔料瓶里，再撒一勺盐，拧紧瓶盖，可以保存几个月。冬天风雪交加，菜价猛涨的时候，把你做好的酸扁豆拿出来配点腊味同炒，那味道试过的就知道!

6.开始今天的酸扁豆辣炒鸡胗吧!食材准备

7.酸扁豆冲洗干净灰尘，剁碎

8.鸡胗洗净，焯水，切薄片，放姜丝、料酒腌制片刻，再控干水分，去掉姜丝

9.青红辣椒洗净切碎，姜蒜去皮洗净切片

10.热锅倒油，放姜蒜、鸡胗爆炒片刻

11.放辣椒快速炒匀

12.放盐翻炒均匀

13.放酸扁豆翻炒均匀

14.淋入生抽翻炒均匀

15.淋入料酒翻炒均匀

16.倒蚝油翻炒均匀即可

17.起锅装盘

鸡胗的营养价值

鸡胗含有丰富的营养元素，每100克的鸡胗含有118.00大卡的热量，4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白质，36毫克的纤维素一维生素A，0.87毫克的维生素C一维生素E，0.04维克的胡罗卜素以及各种微量元素等。

吃鸡胗的好处

1.化积排石，固摄缩尿等作用。

2.鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。

3.用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。

4.鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。