湘菜香辣猪蹄的家常制作方法

香辣猪蹄营养丰富，味道可口，可美容养颜，有助于青少年生长发育和中老年妇女的骨质疏松的速度。 觅食录小编给大家分享香辣猪蹄怎么做美味有营养，希望大家喜欢。

制作香辣猪蹄的步骤

1.首先将猪蹄砍成块、干辣椒切节、姜切片。

2.锅中倒入小半锅清水，放入猪蹄，加少量白酒，待水开后，继续煮三分钟左右，捞出。

3.锅中倒入油，放入冰糖，翻炒至冰糖逐渐融化时，下入姜片、干辣椒、花椒粒煸香，接着将猪蹄倒入锅中，淋入适量老抽、适量料酒，翻炒上色后，倒入清水，以盖过猪蹄为宜。

4.加入桂皮、香叶，盖上锅盖，大火煮开后，改小火慢炖一个小时。

5.随后加入一勺盐，拌均匀，盖上锅盖再焖十分钟，待汤汁逐渐收浓时，淋入几滴麻油提味，根据个人口味倒入辣椒油，翻炒片刻就可以出锅享用了。

猪蹄的家常吃法

一、红烧猪蹄

材料：猪蹄2个，料酒，花椒1把，桂皮4段，八角5个，香叶3片，干辣椒3个，姜蒜，香葱，冰糖6粒，老抽，生抽1汤匙。

做法：

1、猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡出血水;

2、然后猪蹄冷水下锅，加入料酒，姜片焯水，捞出后冲洗干净沥水;

3、锅中烧热油，倒入花椒，小火煸香捞出，然后放入八角，桂皮，干辣椒，香叶煸香;

4、然后下入猪蹄煎至表面金黄，转入砂锅中，加入料酒，生抽，老抽拌匀;

5、然后加入清水没过猪蹄，加入葱姜蒜，煮开后小火慢炖1小时;

6、接着加入适量的冰糖调味，大火收汁即可。

二、鹌鹑蛋烧猪蹄

材料：猪蹄适量，鹌鹑蛋适量，葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮适量。

做法：

1、将猪蹄洗净，冷水入锅，加入料酒，煮出血水冲洗干净;

2、鹌鹑蛋煮熟剥壳待用，姜切片，葱拍碎，花椒，八角，桂皮，干辣椒洗净;

3、将猪蹄，鹌鹑蛋，姜蒜，花椒，八角，桂皮，干辣椒，冰糖全部放入电压力锅中;

4、加入老抽，生抽，料酒腌半小时，然后选择合适的程序，煮好后撒些葱花即可。

三、泡椒猪蹄

材料：猪蹄适量，泡椒一瓶，葱姜，花椒，八角，香叶，草果，小茴香，盐，料酒适量。

做法：

1、将猪蹄剁成大块，放入沸水中煮出血沫后洗净;

2、猪蹄放入高压锅中，加入适量水，葱，姜，料酒和所有的香料;

3、高压锅上气后压20到30分钟左右，猪蹄软烂即可;

4、炒锅中放少许油，爆香花椒，放入泡椒和猪蹄汤，加盐煮几分钟盛出;

5、将猪蹄放入汤汁中，密封好，冷藏一天左右即可食用。