酸辣鸡胗的简单家常制作方法

酸辣鸡胗是湘菜中最家常的菜，酸酸辣辣的，非常爽口，制作也很简单，大家在家里可以自己学做这道菜。觅食录小编给大家分享酸辣鸡胗怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作湘菜酸辣鸡胗的步骤

1.1、将鸡胗切成小薄片备用;

2.2、锅内油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，加入泡花椒、葱、姜沫炒出香味;

3.3、倒入切好的鸡胗、料酒翻炒;

4.4、加入泡椒继续翻炒;

5.5、炒至没有汤汁加入蒜苔、盐、泡蒜末继续翻炒至蒜苔变色，加入鸡精拌匀即可出锅。

吃鸡胗的好处

1.化积排石，固摄缩尿等作用。

2.鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。

3.用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。

4.鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。

怎么洗鸡胗更干净

鸡杀好,把鸡胗取出,剥除鸡胗外层的油,一定要要剥干净,然后对鸡胗中间横切一刀,把鸡内金连同鸡胗里的沙子,脏东西一起剥除(此过程不可沾水,一旦沾了水鸡内金就很难剥干净了。然后清洗一下,倒小许油抓一抓(色拉油,植物油,其实什么油都可以),再反复的清洗干净就行了。