酸辣藕丁的简单美味做法图解

藕是进补的保健食品，既可食用，又可药用，酸辣藕丁清脆爽口，酸辣开胃，因此深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享酸辣藕丁怎么做美味，希望大家喜欢。

制作酸辣藕丁的食材

制作酸辣藕丁的步骤

1.原料图。苹果醋，白糖，盐，淀粉勾兑在一起。

2.辣椒切圈用水浸泡片刻沥干。姜切片，香菜切段。

3.连肉切丁泡水沥干备用。

4.锅里放姜片，香辣油，小火煸炒姜片微黄。

5.倒入藕丁和辣椒圈，大火爆炒至藕丁7成熟。

6.调入勾兑好的汁。大火翻炒到藕丁全熟，汁液粘稠明亮。

7.出锅放鸡精和香菜即可。

莲藕切开后怎么保存

1、可以用食盐水浸泡莲藕进行保存

莲藕洗净去皮后尽快的切薄片，然后尽快的放进食盐水中，莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑。

2、可以用醋水浸泡莲藕进行保存

莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在莲藕切片之后用食醋水浸泡，也能防止莲藕变色。

3、可尝试用开水浸泡莲藕进行保存

莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，在用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了，也可用保鲜膜包好放冰箱保存。

4、把切过的莲藕用保鲜膜封口进行保存

少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的部分就容易腐烂，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜可以一个星期左右。

5、可尝试泥土埋藏法进行保存莲藕

先用砖砌或用木板等围成埋藏坑，然后一层莲藕一层土，堆5—6层，再在上面覆盖10厘米的细土。贮藏用土，应以细软带潮手捏不成团为宜，贮藏时，应将藕按顺序排放好，以免折断。如在水泥地库房埋藏，坑底应先用木板或竹架垫起10厘米，底部用药物消毒，然后铺一层厚约10厘米的细土，贮藏方法同上。

6、可用水缸储存莲藕进行保存

莲藕不多可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右。