湘菜蒜薹炒鸡杂的做法图解步骤

鸡杂鲜美可口，且有多样营养素，有助消化、和脾胃之功效，与蒜薹一起搭配做菜营养十分丰富。觅食录小编给大家分享蒜薹炒鸡杂怎么做美味，希望大家喜欢。

制作蒜薹炒鸡杂的食材

制作蒜薹炒鸡杂的步骤

1. 两只超大散养乌骨鸡的全部内脏，都是妈妈清理干净的，鸡肠上的鸡油全部剪去，用白酒和盐巴戳洗去粘液清洗干净，再放开水里过一下就干净了!鸡肫里面有一层膜要撕掉，其他器官一并洗净控水切成约3㎜薄片，撒上白糖和白胡椒粉。

蒜薹切段。

大蒜切片，泡姜切粗丝，泡椒切马耳朵，其他过磅备用，我都是凭感觉的，一般不用称。

2. 坐锅烧热注入菜籽油烧辣。

3. 给泡姜，泡椒，红油豆瓣酱，花椒爆香。

4. 给鸡杂大火翻炒，速度别太快了，鸡杂有的嫩嫩的容易炒烂。

5. 翻炒一分钟沿着锅边给料酒继续慢慢翻炒一分半钟。

6. 给蒜薹，盐，鸡粉，翻炒一分钟关火出锅。

7. 盛盘，即食。

吃鸡胗的好处

1.化积排石，固摄缩尿等作用。

2.鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。

3.用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。

4.鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。