鲁菜冬季家常菜谱大全

鲁菜冬季家常菜谱有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐鲁菜冬季家常菜谱做法，给大家好好参考参考!

鲁菜冬季家常菜谱--海参豆花

材料

主料：水发海参150克，牛肉(瘦)100克，豆腐脑500克，辅料：金针菇50克，红尖椒8克，香菜7克，金华火腿10克，调料：盐2克，酱油5克，味精2克，白砂糖5克，辣椒油5克，豌豆淀粉5克，植物油25克，大葱20克，姜20克，白皮大蒜10克，料酒10克

做法

1.热豆腐盛入大汤盘内;海参切1厘米见方的丁;水发金针菇切小段。

2.勺中加油烧热，加葱姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透，加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒，再加高汤，海参丁烧透，加入金针姑丁、红椒末，用水淀粉勾芡淋红油，撒香菜末、火腿末，浇在豆腐脑上即成。、

鲁菜冬季家常菜谱--姜汁赤贝

材料

主料：鲜赤贝250克，姜米10克，醋30毫升，酱油50毫升，香油4克，盐1克，味精2克。

做法

1.将赤贝洗净，放盆中加清水少许及小苏打粉抓匀，浸渍1小时后用清水将赤贝上的苏打冲洗干净片成薄片.

2.姜米入碗中，加酱油，醋，盐，味精，香油调成汁味.

3.汤勺上火，注入清水烧开，下入赤贝轻汆，捞入净盘中，与调味汁一起上桌即成.

鲁菜冬季家常菜谱--云片鹿角菜

材料

鹿角菜150克，火腿20克，玉兰片20克，黄瓜皮20克，绿豆15克，清汤100克，味精5克，绍酒15克，淀粉50克，鸡油5克，精盐10克

做法

1、放清水、绿豆，烧沸后捞出绿豆，将鹿角菜放绿豆汤中氽过，然后在清水中浸泡1小时，捞出沥干。

2、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中。

3、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。

4、将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。

鲁菜冬季家常菜谱--炖虾蓉豆腐丸子

材料

主料：虾仁200克，肥猪肉100克，北豆腐200克，

辅料：鸡蛋200克，滑子菇50克，水发木耳50克，香菜50克，

调料：大葱15克，姜15克，大葱10克，姜5克，盐3克，料酒10克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克

做法

1.虾仁剁成泥蓉状;豆腐捣碎成泥蓉状;葱姜洗净均切成末备用。

2.豆腐泥肥肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、料酒、胡椒粉调匀成馅，做成豆腐丸子;加虾蓉加肥肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、料酒、胡椒粉调匀成馅，放植物油炸成直径2.5厘米的丸子，呈金黄色时取出。滑子菇、木耳用沸水焯过。

3.勺内加植物油烧热，加葱姜烹出香味，烹料酒，加入高汤500克、滑子菇50克，加盐、虾丸、豆腐丸和木耳烧入味，加入味精、胡椒粉调味，淋香油，撒香菜末即可。

鲁菜冬季家常菜谱--大伯红烧肉

材料

主料：猪肋条肉(五花肉)300克，猪肘200克，

辅料：水发木耳25克，金针菇25克，滑子菇25克，草菇50克，韭菜10克，

调料：白砂糖50克，酱油50克，盐3克，姜50克，大葱100克，红曲5克，植物油20克

做法

1.五花肉、蹄膀肉刮洗干净，切成直径3厘米的块放入开水中冒出;

2.葱切长段，姜一拍;

3.金针菇切3厘米长段，草菇一切两半，水发木耳切块，同滑子菇一起用开水烫出备用;

4.勺内加底油烧热，加入葱姜炸出香味，随即加入白糖、肉块急火煸炒;

5.加入红曲上色，加入高汤和适量酱油、精盐调味烧开;

6.慢火烧焖至肉熟软，加入各种菌菇，调准汤味烧透;

7.盛汤碗中，撒韭菜末即成。

鲁菜冬季家常菜谱--水炒苜蓿虾仁

材料

对虾仁150克，鸡蛋5只，上汤200克，葱，姜，料酒，香油

做法

1、鸡蛋打入碗内，虾仁洗净，片成抹刀片，放入滚水里略烫捞起，倒入鸡蛋碗内搅匀。葱、姜切成茸，

2、烧热锅，下上汤并放入葱姜茸、盐、味精、料酒煮滚，把虾仁倒入炒至嫩熟，淋上香油即可。

1.鲁菜菜谱大全

2.正宗鲁菜菜谱大全

3.最新鲁菜菜谱大全

4.最新鲁菜菜谱大全做法

5.鲁菜有哪些特色菜