鲁菜全家福的做法大全

山东菜是黄河流域烹饪文化的代表，绝大多数人都认为，鲁菜是中国八大菜系之首。鲁菜全家福的做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编为大家整理的鲁菜全家福制作方法，供大家参考!

鲁菜全家福做法一

材料

鲍鱼50克，鸡脯肉200克，鳜鱼肉100克，火腿30克，口蘑20克，鲜虾50克，青菜、葱、姜汁各适量。调味料鲍鱼汁50克，鸡汤150克，盐、味精、白胡椒粉各1小匙，水淀粉1大匙

做法

1、鲍鱼切片、虾仁去泥肠后过油滑熟;鳜鱼肉、鸡脯肉、火腿切片;口蘑切小片后焯水漂净;青菜汆烫备用。

2、砂锅加油烧热，加入鸡汤、葱、姜汁、精盐、味精、白胡椒粉和鲍鱼汁烧开，倒入做法1备用的原料。

3、烧烩入味后，加水淀粉勾芡再烧一滚后装汤盘即可。

好吃伴侣

鲍鱼是水中之宝，可补肾，为事业忙碌的男人们千万不要忽略了做男子汉的乐趣，常食鲍鱼保证你“雄心”大振!

新鲜的鳜鱼肉质细腻且胶质丰富，对女性肌肤有着很好的修复作用，所含的维生素A、维生素B、维生素D也是很好的补血、抗老的养分，搭配抗癌的食用菌类、排毒的笋类一起清蒸，是一道不折不扣的健康驻颜菜品!

鲁菜全家福做法二

材料

主料：牛肉，虾，木耳，菜花，黄瓜，粉丝

配料：葱丝，蒜片，香菜碎(根据个人口味随意加)

调料：盐，白糖，香醋，凉拌汁，辣椒油(喜欢鸡精可以加)

做法

1、黄瓜要生切成片，其他食材用水焯熟，牛肉比较费时间，要提前煮好。

2、将所有材料、配料、调料放到一个盆子里，虽然每样只是一点点，集合起来就是一大盆。就好像过年了，散落在各地的孩子，拖家带口汇聚到父母家里一样，所以取名“全家福”很贴切吧。

鲁菜全家福做法三

材料

材料海参2条 蹄筋5支 木耳1朵 里脊肉100克 葱3支 小黄瓜1条 冬笋1支 小香菇10朵 姜4片 鹌鹑蛋12个调味料A料：黄酒1小匙B料：酱油1小匙 水淀粉少许c料：盐1/2小匙 酱油、蚝油各1大匙 糖1小匙 胡椒粉少许 水1/2杯D料：水淀粉1/2大匙E料：香油1/4小匙

做法

1.全部材料均洗净，葱、蹄筋切段;姜及冬笋去外皮，木耳去蒂，均切片;小黄瓜切斜片;香菇泡软、去蒂(图1);海参去肠泥(图2)，放入沸水中加A料、姜及部分葱段(图3)煮沸，改小火煮5分钟，捞出，用冷水冲凉后切斜片。

2.里肌肉洗净、切薄片，放碗中加B料拌匀，放入热油锅中炒至8分熟(图4)，盛出;锅中再倒入2大匙油烧热，炒香葱及香菇(图5)，加入木耳、蹄筋、鹌鹑蛋、冬笋及C料炒匀，改小火煮5分钟，再加入海参煮熟(图6)，最后加入里脊肉及小黄瓜炒匀，倒入D料调匀，盛起前淋上E料即可。

吉祥话

丰富多样的材料，给人热闹欢欣的感觉，象征着过年时子孙共聚一堂，温馨幸福的气氛。

鲁菜全家福做法四

材料

整鸡1只，蹄膀1个，排骨100克，鱿鱼100克，文蛤适量，肉圆子，鱼丸子，鹌鹑蛋，虾，香菇，蟹肉棒，姜适量，葱2根，蜜枣适量，豆腐1块

做法

1.蹄膀和整鸡飞水做汤头，加上姜片大葱红枣，炖煮8个小时，熬制浓郁的盆菜汤头。撕下鸡肉，放入盆中备用，炖烂的蹄髈另做菜肴;

2.排骨腌制一会炸酥备用、鱿鱼切花、肉丸、鱼丸切半;

3.盆中底部铺上豆腐块，上面一次放上虾、鹌鹑蛋、文蛤、香菇、鱼丸、蟹棒、肉丸、鱿鱼和鸡丝;

4.放在火锅上，加上汤头边煮边吃!

鲁菜全家福做法五

材料

冻豆腐1块，粉丝干重约20g，竹笋3小根，干香菇4朵，广式香肠1根，盐水鸡腿1只，大虾6只，清鸡汤1碗，花椒3-5粒，盐3g

做法

1.盐水鸡腿事先煮熟，香肠事先蒸熟备用

2.香菇泡发切片;粉丝泡软;虾去壳去虾线;鸡腿去骨切块;香肠切片

3.鸡汤中加入盐和花椒，下入香菇烧开

4.把虾和笋焯熟，捞出备用

5.把鸡肉和香肠在汤中略烫，捞出备用(香肠不要久煮，味道会流失)

6.把粉丝和冻豆腐放入汤中煮熟(所有的好料味道都已经在汤中，正好被粉丝和冻豆腐吸收)

7.取一碗，粉丝和冻豆腐垫底，上面分别放上笋，虾，香肠，鸡肉，和香菇，鸡汤取上清倒入碗中

鲁菜全家福做法六

材料

主料：对虾100克，干贝20克，墨鱼300克，鱼肚50克，海参50克，调料：盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，大葱10克，姜5克

做法

1.将海参、虾、墨鱼、鱼肚洗净改刀。干贝发透。

2.将上述原料放入炖锅内，加葱段、姜片、上汤，小火炖至熟透，拣出葱、姜，撒精盐、味精、胡椒粉，淋香油即成。

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