爆炒田鸡的简单美味做法图解

爆炒田鸡是大家都很喜爱的一道菜，家常又好吃，湘菜的油重色浓、香辣柔韧的特点在这道菜式中体现得淋漓尽致。觅食录小编给大家分享爆炒田鸡怎么做美味，希望大家喜欢。

制作爆炒田鸡的食材

制作爆炒田鸡的步骤

1.把田鸡剪去爪子和内脏，洗净。

2.红椒切块。

3.青椒切块。

4.葱切丁、姜切丝、蒜切片、准备花椒、大茴。

5.锅置火上加入色拉油。油温8成热时加入姜丝、葱花、蒜片、花椒、大茴炸香。

6.放入田鸡翻炒。

7.加入料酒。

8.加入生抽和少量的水。

9.加入白糖翻炒均匀后略炖。

10.当田鸡腿开始弯曲时，基本就熟了。可以加入盐翻匀。

11.再加入青红椒翻炒均匀约30秒即可出锅。

田鸡怎么去腥味

把肥美的田鸡购买回家后，准备做顿好吃的慰劳一下自己，但是，这时候，人们就会发现，对于田鸡的处理很是不懂啊，怎么办呢?别着急，田鸡处理有技巧，就让我们一起来学习学习吧。

在宰杀田鸡时候，可以先在它的肚子里用力地划上一道，然后用手将外皮撕掉，把田鸡肚子里的所有内脏全部去掉然后洗干净，再用烧开的水将田鸡稍微焯水一下，等到田鸡肉由淡粉红色变为淡白色就可以捞起待用了。除了用手把外皮撕掉外，还有一个技巧，就是在把田鸡开肚，掏出所有内脏后，在田鸡的上颚划上一刀后，田鸡的外皮整张就可以撕下，还可以剁去嘴巴和四支脚的脚趾。

田鸡有腥味，为了避免在煮食过程中，腥味影响了田鸡的鲜味，所以我们可以再煮食田鸡钱，用料酒和姜丝腌制10到30分钟，这样就可以很好地去除田鸡的腥味啦。