鲁菜素菜谱大全

鲁菜素菜谱有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐鲁菜素菜谱做法，给大家好好参考参考!

鲁菜素菜谱做法一

材料

苦瓜0.25个，芹菜2根，豆干少许，木耳5朵，蒜末适量，干贝汁适量

做法

1.苦瓜洗净后去囊切丝;芹菜洗净后切粒;木耳用清水浸软后洗净切剪成小朵;豆干洗净。

2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入豆干及木耳。

3.炒香后加入苦瓜及芹菜。

4.加入适量干贝汁及清水，盖上锅盖锅2分钟即可。

鲁菜素菜谱做法二

材料

大白菜6片，青椒1个，青瓜半个，红萝卜半根，香菇3朵，生抽适量

做法

1.青椒去囊洗净后切丝;青瓜及红萝卜去皮洗净后切丝;香菇用清水浸软后洗净切丝;大白菜片洗净。

2.将大白菜片煮软后冷水，沥干水分。

3.在靠近大白菜根部的一端，摆上青椒丝、青瓜丝、红萝卜丝、香菇丝，然后卷起来摆在碟中。

4.隔水蒸10分钟，然后在上面淋上生抽即可。

鲁菜素菜谱做法三

材料

主料：油皮150克，榨菜50克，胡萝卜100克，干香菇50克，绿豆芽100克，韭黄50克，姜15克，

调料：盐3克，白砂糖3克，胡椒粉2克，香油5克，豌豆淀粉10克

做法

1.香菇用清水浸软，去蒂，切细丝，胡萝卜，榨菜分别洗净，切细丝，豆芽，韭黄分别洗净，韭黄切段。

2.用2汤匙油爆香姜丝，胡萝卜，榨菜，放入香菇同炒透，将豆芽放入炒匀，加入调味，韭黄同炒匀，盛出成馅料。

3.豆腐皮(油皮)用湿布抹透至软，将馅料放入，卷成长条形，在收口处涂上粉浆待用。

4.烧热炒锅，下油约1/4杯，放入素菜卷煎至两面金黄色，盛出，斜切大段便可供食。

鲁菜素菜谱做法四

材料

主料：豆皮一张，香菇，木耳，云耳，莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇，云耳，木耳，莲子放在碗中，加花生油，糖，味精，盐，鸡精，酱油，湿淀粉搅拌。

做法

1、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。

2、上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。用花生油、盐、味精、、鸡精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。因为这是道素菜，素菜没有荤菜的加入，显得无味，所以要加鸡精。

鲁菜素菜谱做法五

材料

用料主料：面粉、青菜、金针菇、香菇调料：干酵母、泡打粉、糖、盐、味精、色拉油、麻油

做法

1、香菇入少油的锅中煸炒，冷却后使用。

2、青菜速烫，冷后剁成菜末，去除水分，加入切成小段的金针菇和香菇，再加入调味料，调正口味，成菜馅。

3、将面粉、泡打粉、干酵母、糖混合后加入适量的水和成面团，经轧面机轧制。

4、面团搓条下剂，擀成圆皮，包入菜馅，捏出花纹，即成包子。

5、将醒制好的包子上笼蒸熟，即可装盘食用。

鲁菜素菜谱做法六

材料

蒜薹2两，豆芽、韭菜、香菜各一把，胡萝卜一小节，粉丝一团。

蒜瓣少许、适量盐、香油。

做法

1，上面六种食材洗净备用，，韭菜和蒜薹切成半寸长;胡萝卜切丝;

2，粉丝在凉水里泡20分钟;

3，烧滚水，把粉丝和豆芽在滚水里过一下，去生，捞出沥干水分;

4，油烧烫，爆炒蒜瓣，然后按蒜薹、胡萝卜、豆芽、粉丝、韭菜的顺序倒入锅内，翻炒;

5，放少量食盐，快起锅时，放入香菜;

6，滴点香油，起锅，装盘。

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