臭鳜鱼的简单美味做法图解

作为徽菜名品，臭鳜鱼可是经久流传，营养丰富，做法也不是那么的困难，喜欢吃的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享臭鳜鱼怎么做美味，希望大家喜欢。

制作臭鳜鱼的食材

制作臭鳜鱼的步骤

1.臭鳜鱼是腌制好的，

2.臭鳜鱼去掉内藏，

3.清洗干净沥干水，

4.两边打上花刀，

5.打好花刀下锅煎，

6.下锅煎黄翻边，

7.煎好放黄豆酱油二勺，料酒一勺，糖一勺，生姜沬，

8.蒜子，大蒜杆，红椒，或红干椒都可，盐，水，味精，滴上点醋调味翻边收干汁就可出锅装盘。

9.一盘名不虚传的臭鳜鱼，味道鲜美，色香味俱全真是一道美味。

桂鱼的烹饪技巧

桂鱼虽然是一种美味且营养的食物，但是若桂鱼的烹饪技术太烂的话，不掌握好做鱼的技巧的话，也难免能烹饪出一道可口的桂鱼菜肴出来。为了能更好地制作桂鱼，下面介绍一下做桂鱼的一些小技巧。

技巧1、煎桂鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后翻动。

技巧2、烧桂鱼防肉碎。红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。

技巧3、去鱼腥妙计。先把桂鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。

技巧 4、蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。

技巧5、冻鱼放奶烧。鱼长时间放在冰箱里拿出来时，可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。