湘菜爆炒猪肝的家常美味做法

我们日常可以适时适量食用一些猪肝来增强体质，而猪肝最简单的做法就是直接爆炒。觅食录小编给大家分享爆炒猪肝怎么做美味，希望大家喜欢。

制作爆炒猪肝的食材

制作爆炒猪肝的步骤

1.猪肝在水里浸泡半小时以上拔血水，反复冲洗。

2.猪肝洗净后，片成2—3mm厚的薄片。

3.清水浸泡30分钟，反复继续冲洗至无血水。

4.猪肝控干水分。

5.青椒、洋葱切块、生姜切片、葱、红杭椒切段。

6.猪肝里调入适量的盐、干淀粉、生抽、醋、料酒、白胡椒粉、白糖、葱姜片。

7.搅拌均匀，腌制10分钟入味。

8.锅里烧热油，油稍微多一些，烧至7、8成开始冒烟，倒入猪肝片。

9.大火快速翻炒，几秒钟的时间，猪肝粉色略带白色，立刻盛出(倒掉炒猪肝的部分汤汁)。

10.锅内留底油，放入郫县豆瓣和花椒炒出香味出红油。

11.下入青椒和洋葱块翻炒。

12.倒入炒好的猪肝，大火快炒几下即可出锅。

爆炒猪肝的营养价值

1、适宜气血虚弱，适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。

2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

3、猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

4、经常食用猪肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

5、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

6、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。