鲁菜滑里脊汤的做法大全

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜滑里脊汤的做法大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编精心为你们整理的鲁菜滑里脊汤制作方法，希望你们会喜欢!

鲁菜滑里脊汤做法一

材料

猪里脊肉，水煮竹笋，香菜，花生油，料酒，香油，淀粉，盐，白胡椒粉，鸡精

做法

1.买回里脊肉后，用清水处理干净，切成细丝，用淀粉、料酒煨上10分钟，备用;

2.笋片冲洗下，切丝(我切的不够细)，香菜洗净备用;

3.起锅，倒入少量花生油(一点点就可以)，滴几滴料酒，加水，放入笋丝，煮开;

4.放入煨好的里脊丝，适量盐、白胡椒粉、，如果汤的黏度不够，可以用淀粉做个勾芡;

5.关火，撒鸡精，淋香油，放入香菜即可。

鲁菜滑里脊汤做法二

材料

北豆腐400克，猪里脊肉100克，冬笋50克，香菜50克，鲜香菇50克，配料：调料：醋30克，胡椒粉6克，盐5克，味精3克，香油15克，大葱8克，姜5克，玉米淀粉5克，植物油30克

做法

主料：

1. 将豆腐切条;

2. 里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜洗净均切成丝;

3. 香菜洗净切成末;

4. 锅上火放入清水，水开后分别放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下，捞出放入盘中;

5. 锅再上火，放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精;

6. 待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝，勾薄芡，撒上葱、姜丝、香菜末，即可出锅。

鲁菜滑里脊汤做法三

材料

用料猪里脊肉100克，绿豆芽40克，精盐、葱花、黄酒、湿淀粉、清汤、植物油各适量。

做法

1、绿豆芽掐去两头，洗净沥水。

2、猪里脊肉洗净，切成细丝，沥水后用精盐、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。

3、植物油烧至四成热，倒入里脊丝推散，待浮起即捞出控油。

4、锅内留少许底油，将绿豆芽煸炒至断生，倒入里脊丝，加入清汤，烧开后以精盐调味，撒上葱花即成。

鲁菜滑里脊汤做法四

材料

猪里脊肉250克，鲜黄瓜片50克，鸡蛋清1个。调料猪油750克(约耗50克)，绍酒1大匙，白糖1小勺，精盐，味精各1/3小勺，葱，蒜片、姜末各少许，淀粉、香油各适量。

做法

1、里脊肉去掉板筋，切成柳叶形薄片，加入精盐、味精、蛋清、淀粉，上“蛋清浆”.下四成热油中，滑散滑透，倒入漏勺;用小碗加入精盐、味精、白糖、水淀粉，调制成芡汁备用。

2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，下入黄瓜片煸炒，再下入肉片，泼入对好的芡汁，翻拌均匀，淋香油，出锅装盘即可。

鲁菜滑里脊汤做法五

材料

主料：猪里脊肉375克，

辅料：黄瓜200克，鸡蛋清40克，

调料：大葱15克，盐5克，料酒20克，芡粉30克，植物油50克

做法

1.里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟;黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片;葱切成3厘米长段。

2.油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。

3.锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克(生粉10克加水)勾芡，即可盛盘供食。

鲁菜滑里脊汤做法六

材料

瘦肉，新鲜蕨菜，红辣椒，大葱，食用油，盐，鸡精

做法

1.瘦肉切丝，用料酒，盐，生粉搅拌均匀，小腌一会儿.

2.蕨菜洗净焯水，捞出放冷水中浸泡30分钟后沥水切段.

3.葱斜切片，辣椒切段.

4.下热油锅爆香葱片和辣椒，倒入里脊翻炒，至白色后倒入蕨菜翻炒2分钟，用盐，鸡精调味即可.

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