霍山鲢鱼冻的简单美味做法图解

霍山鲢鱼冻是安徽霍山当地的一道特色菜，做好的的鲢鱼冻晶莹剔透，鲜美软滑，里面的黄豆酥软绵烂和鱼冻一起的口感相当不错。觅食录小编给大家分享霍山鲢鱼冻怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作霍山鲢鱼冻的食材

制作霍山鲢鱼冻的步骤

1.准备好所有的食材。

2.黄豆提前泡发备用。

3.鲢鱼身洗净切块。葱姜切好。

4.平底锅加油烧热，放入鱼块煎至。

5.把鲢鱼块煎至表皮微黄关火。

6.这时可以把黄豆放入高压锅，加入3个大料和少许盐，清水。

7.加盖开大火少煮20分钟。

8.煎好的鱼块，加入葱姜。

9.加入开水。

10.再加入料酒。

11.然后加盖大火炖煮。

12.汤汁奶白浓稠加入盐调味。

13.然后把葱姜捞出。

14.鱼肉捞出，剔除鱼刺，鱼肉撕小块。

15.再把鱼肉倒回锅中煮开，加少许调味关火。

16.煮好的黄豆铺在碗底。

17.倒入鱼汤过滤一下。

18.也可以加入一些肉在汤中，然后让其慢慢凝固成冻即可。

鲢鱼的营养价值

1、鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。胶原蛋白还能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

2、鲢鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老,还可润泽皮肤。

3、鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。

4、鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。

5、鲢鱼的蛋白质、氨基酸含量很丰富,对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。

6、鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3,因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。