鲁菜素菜大全带图片

鲁菜素菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天小编介绍的这一道是非常简单易操作的，保证小白也能瞬间变大神，以下是觅食录小编为大家整理的鲁菜素菜大全制作方法，欢迎大家阅读。

鲁菜素菜大全推荐一：松花拌豆腐

材料

主料：豆腐(南)350克，松花蛋(鸭蛋)150克，

调料：酱油10克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，花椒3克，植物油10克，辣椒油5克

做法

1.将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用;嫩豆腐原样放长盘中，横切片，竖切丝让豆腐开花;松花蛋洗净切丁，置豆腐中央。

2.取一小碗，加盐、味精、少许酱油、白糖、花椒油调匀成汁，浇在豆腐上，再淋辣椒油即成。

鲁菜素菜大全推荐二：八宝菠菜

材料

主料：菠菜，材料

主料：豆腐(南)350克，松花蛋(鸭蛋)150克，

调料：酱油10克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，花椒3克，植物油10克，辣椒油5克

做法

1.将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用;嫩豆腐原样放长盘中，横切片，竖切丝让豆腐开花;松花蛋洗净切丁，置豆腐中央。

2.取一小碗，加盐、味精、少许酱油、白糖、花椒油调匀成汁，浇在豆腐上，再淋辣椒油即成。

辅料：胡萝卜，冬笋，香菇，火腿，海米，杏仁，核桃仁，口蘑，

调料：盐，料酒，鸡精，香油，食用油

做法

1、将菠菜洗净切成寸段倒入开水中焯一下，捞出挤干水份放入器皿中待用;

2、将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝，口蘑洗净切成片，放入开水焯一下，捞出过凉沥干水份;

3、将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水份;

4、坐锅点火倒油，油热放入葱姜丝、火腿丝、海米、料酒煸炒均匀倒入装有菠菜的器皿中，加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、盐、鸡精、香油拌匀即可食用。

鲁菜素菜大全推荐三：荠菜鱼卷

材料

黄鱼750克，养菜20克，革养25克，猪肥肉丝30克，葱10克，姜15克，鸡蛋清15克，绍酒15克，芝麻油10克，淀粉50克，花生油200克，花椒10克，精盐5克

做法

1、鱼肉、猪肥肉膘切成长3.5厘米、宽厚均0.3厘米的丝。

2、荸荠去皮后切细丝。

3、荠菜洗净，放入开水中一汆，再放入冷水中晾凉后，取出挤干水分切开末。

4、将以上原料放入盛器中，加入葱末、姜末、鸡蛋清、绍酒、芝麻油、湿淀粉、精盐、用筷子搅成馅。

5、鸡蛋清加湿淀粉调成蛋清糊待用。

6、油皮去硬皮成两块，平铺在案板上，放入馅卷成直径1.6厘米的卷，用蛋清粘住油皮卷的边。

7、将鱼切成3.3厘米的段。

8、用面粉、发酵粉和清水调成糊。

9、炒锅内放入花生油，中火烧至七成热(约175℃)，时，将鱼卷蘸匀面糊，逐而投入油内炸至金黄色即成。外带花椒盐碟上桌。

鲁菜素菜大全推荐四：金菊爆双脆

材料

活海参、活乌鱼各400克，鲜菊花1朵，食用酒精、盐、生粉、自制菊花油、鲜鸡汤、鸡粉各适量

做法

1、活海参宰杀后治净，入高压锅压熟，与乌鱼分别切成条状。

2、鲜菊花用食用酒精消毒后用清水洗泡干净，与海参条、乌鱼条一同入锅爆炒，调味后勾芡，淋上自制菊花油，装盘即成。

3、活海参配乌鱼、鲜菊花爆炒，搭配新颖，加以自制菊花油，口味更加独特。

鲁菜素菜大全推荐五：果珍莲藕

材料

主料：嫩藕400克，红椒丝5克。盐1.5克，糖50克，果珍30克。

做法

1.取藕刨去皮后切成薄片，浸入冷水中。

2.锅中放清水烧开，放入藕片即刻捞出，用净水浸凉。

3.藕片放碗里加盐、糖、果珍，腌浸7～8小时，装盘时撒上红椒丝即可。

鲁菜素菜大全推荐六：口蘑蕨菜汆豆腐

材料

主料：口蘑，

辅料：蕨菜，豆腐，海米，葱，姜，

调料：盐，鸡精，胡椒粉

做法

1、将蕨菜摘洗干净后切成段，口蘑切成片，豆腐切成块备用;

2、坐锅点火倒入油，油热后，下葱、姜、海米煸炒片刻，放入蕨菜煸炒，倒入适量清水;

3、开锅后放入口蘑煮片刻后再放入豆腐，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅后撒上葱花即可。

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