特色青菜鲁菜做法

特色青菜鲁菜做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐特色青菜鲁菜做法做法，给大家好好参考参考!

特色青菜鲁菜做法推荐一：荠菜千张卷

材料

荠菜，香菇，木耳，瘦肉，鸡蛋，千张，春笋，盐，鸡精，食用油

做法

1.荠菜清理干净，春笋切成细粒，香菇，木耳切末.瘦肉剁成细粒。

2.荠菜下开水焯，变色后立即捞出，捏紧挤掉多余的水分。

3.把荠菜，香菇，木耳，春笋，瘦肉倒入大盆内，打入鸡蛋，倒入适量食用油，加盐，鸡精调味搅匀。

4.千张一分为六，逐一包入荠菜馅。

5.包好后，放入蒸笼蒸8分钟即可。

6.凉后，取出装盘。

特色青菜鲁菜做法推荐二：香辣肉丝

材料

主料：瘦猪肉300克，

辅料：香菜15克，玉兰片25克，

调料：鸡蛋清40克，豌豆淀粉35克，大葱10克，姜10克，白皮大蒜8克，辣椒(红，尖，干)15克，料酒10克，酱油15克，白砂糖20克，醋5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，大豆油60克

做法

1.将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀;

2.将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段;

3.将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;

4.炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺;

5.原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

特色青菜鲁菜做法推荐三：海米扒白菜

材料

主料：白菜400克，虾米50克，

调料：盐3克，大葱5克，姜5克，料酒10克，味精2克，豌豆淀粉5克，香油5克，猪油50克

做法

1.把白菜顺直一剖为二片，用开水烫熟，投凉后顺刀切成1厘米宽的条，整齐地码在盘内。

2.勺内放猪油，用葱、姜块炸锅，添肉清汤150克，放调料，下虾米、白菜条，然后取出葱、姜块，煨四分钟，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋香油，翻勺拖入盘内即成。

特色青菜鲁菜做法推荐四：生菜扒鸡腿

材料

鸡腿500克，生菜250克，高汤100克，油80克，料酒，酱油，白糖，味精

做法

1、鸡腿用刀背拍松，放酱油下锅炸至浅红色。

2、炒勺内放油加葱姜煸炒出味，加料酒、酱油、汤、白糖、味精，将鸡腿放入，水干时出锅，改刀码置盘内生菜上即可。

特色青菜鲁菜做法推荐五：荷花金鱼虾

材料

主料：鲜对虾250克，净鱼肉200克，

辅料：猪肥肉100克，火腿50克，黄蛋糕15克，青菜25克，豌豆15克，紫菜25克，红辣椒皮15克，西红柿25克;精盐3克，绍酒30克，葱姜汁15克;

做法

1)将虾尾剥净壳留尾，去尽泥肠洗净，从脊背处劈成合页形，在肉上剖十字花刀，用绍酒、精盐、腌渍入味，把鱼肉、猪肥肉一起剁成细泥，加精盐、绍酒、葱姜汁、清汤及鸡蛋清搅匀成馅，分别抹在虾肉面上;

2)火腿、黄蛋糕、青菜、紫菜均切成鱼鳞状，连同豌豆在虾肉上点缀成金鱼形，西红柿割成荷花瓣形去掉瓤;

3)将汆下的鱼肉馅堆放在盘中呈小扁圆形，顶部点缀上豌豆，成为荷花心，将西红柿瓣插在鱼泥上呈荷花状，连同金鱼虾上笼旺火蒸熟;

4)取出滗净汁，金鱼虾整齐地围摆在荷花四周，锅内放入清汤、精盐绍酒、烧沸，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，淋上芝麻油，浇在荷花及金鱼上即成。

特色青菜鲁菜做法推荐六：八宝菠菜

材料

主料：菠菜，

辅料：胡萝卜，冬笋，香菇，火腿，海米，杏仁，核桃仁，口蘑，

调料：盐，料酒，鸡精，香油，食用油

做法

1、将菠菜洗净切成寸段倒入开水中焯一下，捞出挤干水份放入器皿中待用;

2、将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝，口蘑洗净切成片，放入开水焯一下，捞出过凉沥干水份;

3、将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水份;

4、坐锅点火倒油，油热放入葱姜丝、火腿丝、海米、料酒煸炒均匀倒入装有菠菜的器皿中，加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、盐、鸡精、香油拌匀即可食用。

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