红烧草鱼的家常做法图解步骤

红烧草鱼是草鱼中最常见的一种做法，吃起来香脆，汤汁浓稠，营养价值也不低，是人们喜欢吃的美食。觅食录小编给大家分享红烧草鱼怎么做美味，希望大家喜欢。

制作红烧草鱼的食材

制作红烧草鱼的步骤

1. 草鱼处理干净切花刀，抹料酒和盐

2. 泡椒，新鲜辣椒，姜，蒜全部切碎

3. 热锅下油煎鱼，煎至两面金黄起锅

4. 另外放油，待油温高后放豆瓣炒香

5. 炒香后下所有料一起炒，全部炒出香味加一碗水

6. 待水开了放鱼下去烧五分钟翻面再烧五分钟，烧的过程可以切葱花和香菜

7. 鱼烧好先把鱼装盘，锅内留汁下葱头和香菜头翻一下，最后关火把汤汁淋到鱼身上

8. 撒些香菜叶装饰一下就能开吃了

草鱼的选购方法

1、观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。

4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

6、看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。