鲁菜家常菜菜谱

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐鲁菜家常菜菜谱做法，给大家好好参考参考!

鲁菜家常菜菜谱推荐一：德州扒鸡

材料

主料：鸡1只(1000克左右)，口蘑5克，姜5克，酱油150克，精盐25克，花生油1500克(实耗100克)，五香药料5克(丁香，砂仁，草果，白芷，大茴香组成)。

做法

1、活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上;将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。

2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油。

3、锅内加清水(以淹没鸡为度)，把炸药好的鸡放入锅，加五香药料(用布包扎好)，生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。

鲁菜家常菜菜谱推荐二：松花拌豆腐

材料

主料：豆腐(南)350克，松花蛋(鸭蛋)150克，

调料：酱油10克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，花椒3克，植物油10克，辣椒油5克

做法

1.将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用;嫩豆腐原样放长盘中，横切片，竖切丝让豆腐开花;松花蛋洗净切丁，置豆腐中央。

2.取一小碗，加盐、味精、少许酱油、白糖、花椒油调匀成汁，浇在豆腐上，再淋辣椒油即成。

鲁菜家常菜菜谱推荐三：炸烹肥肠

材料

主料：猪大肠200克，

调料：豌豆淀粉20克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克，醋5克，白砂糖10克，酱油10克，味精1克，花椒5克，植物油50克，盐3克

做法

1.肥肠洗净煮熟后切成1厘米长的斜刀片，用湿淀粉抓匀。

2.用酱油、醋、白糖、精盐、味精、浸泡花椒的水兑成味汁。

3.勺内放油烧至六七成热，把肥肠逐片下油，炸至呈金黄色倒出。

4.勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，倒入肥肠片，烹上味汁，颠个儿出勺即成。

鲁菜家常菜菜谱推荐四：猪肉炖粉条

材料

五花肉，葱，姜(切片)，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖

做法

1、五花肉切大块。

2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。

3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。

4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

5、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。

6、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。

7、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

鲁菜家常菜菜谱推荐五：小葱拌牛肚

材料

主料：牛肚250克，

辅料：小葱10克，

调料：酱油5克，盐3克，味精2克，醋5克，花椒3克，植物油10克

做法

1.牛肚洗净煮熟煮透切细丝;

2.小葱切2厘米长的段;

3.油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用;

4.熟牛肚丝加小葱段，加盐、酱油、味精、少许醋和花椒油拌匀即成。

鲁菜家常菜菜谱推荐六：糖醋排骨

材料

主料：排骨500克

调料：大葱1寸段、蒜3瓣、姜1小块、香葱适量、老抽1茶匙、生抽2汤匙、黄酒1汤匙、冰糖2汤匙、盐1/2茶匙、陈醋2汤匙、番茄酱1茶匙

做法

1、大葱切小段，蒜切碎即可，姜切片;

2、排骨放入清水中浸泡至少1小时，充分泡去血水，然后放入沸水中焯至表皮变色即可;

3、取一汤锅，将炒好的排骨，葱姜蒜一起放入锅里，注入没过排骨的水，调入生抽、老抽和黄酒，大火烧沸后，转小火，煮30分钟;

4、还有些许汤水的时候，将汤锅里的所有东西移入炒锅，大火加热，调入冰糖，盐，陈醋和番茄酱，快速翻炒收汁，出锅钱撒上些香葱碎。

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