家常鲁菜的做法

家常鲁菜的做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天小编介绍的这一道是非常简单易操作的，保证小白也能瞬间变大神，以下是觅食录小编为大家整理的家常鲁菜制作方法，欢迎大家阅读。

家常鲁菜推荐一：干炸赤鳞鱼

材料

主料：活赤鳞鱼16条(重约250克)，

辅料：葱椒绍酒20克，花椒16粒，精盐3克，面粉750克;花椒盐5克，花生油750克(约耗75克);

做法

1)用利刀将鱼腹剖开，取出内脏，冲洗干净，放入盛器内加花椒、精盐、葱椒绍酒拌匀，腌渍10分钟取出，沾匀一薄层干细面粉;

2)炒锅内放入花生油，中火烧至七成热时，将鱼投入改微火炸至淡黄色捞出;吃时蘸花椒盐。

家常鲁菜推荐二：博山豆腐箱

材料

主料：北豆腐500克，肥瘦猪肉200克，

辅料：蚕豆淀粉3克，虾米50克，玉兰片25克，水发木耳50克，油菜心25克，

调料：砂仁1克，酱油30克，醋25克，盐3克，香油25克，白皮大蒜2克，姜2克，花生油50克，小葱2克

做法

1.将博山豆腐去皮，改成4厘米长，宽、厚各2厘米的块;

2.炒锅置中火上，放入花生油，烧至七成热，把豆腐块下入油锅内炸至金黄色捞出;

3.再用小刀贴豆腐块顶面切出箱盖，不能切断，揭开挖出豆腐瓤，即呈皮硬内空的小箱状;

4.猪肉、水发海米、水发木耳30克均切成细末;

5.炒锅置中火上，放入芝麻油，烧至五成热，投入葱、姜末、肉末、海米、木耳煸炒至八成熟，加酱油20克、精盐炒匀盛出，加砂仁面拌匀成馅;

6.将馅分别装入豆腐箱内，盖上盖，叠排盘内成四角梯形塔状，入笼蒸约10分钟取出;

7.炒锅内放花生油25克，中火烧至六成热，投入蒜片爆锅，烹入食醋，放木耳20克、油菜心、水发玉兰片、酱油10克、清汤50毫升烧开、调入湿淀粉勾芡，浇在豆腐箱上即成。

家常鲁菜推荐三：炒虾螺海

材料

主料：水发海参200克，虾仁150克，海螺150克，

辅料：滑子菇50克，

调料：大葱15克，姜10克，鸡蛋清40克，植物油20克，料酒5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，豌豆淀粉10克

做法

1.水发海参切2厘米大丁，沸水焯出;活海螺洗交，剞十字花刀，切1.2厘米的丁;鲜虾仁用盐、味精、半个蛋清、水淀粉抓匀，腌渍冲击波;珍菇用开水焯过。

2.滑勺内加植物油烧温，先将虾仁、海参放入滑出，待油烧热，再将螺丁放入促出。

3.勺内留底油，放入葱姜末烹出香味，放入滑子菇，烹料酒，加少许高汤、盐、味精，少许胡椒粉调味，即放入海参略炒再放入虾仁，螺丁翻炒几下，用水淀粉勾芡，淋明油即成。

家常鲁菜推荐四：水炒苜蓿虾仁

材料

对虾仁150克，鸡蛋5只，上汤200克，葱，姜，料酒，香油

做法

1、鸡蛋打入碗内，虾仁洗净，片成抹刀片，放入滚水里略烫捞起，倒入鸡蛋碗内搅匀。葱、姜切成茸，

2、烧热锅，下上汤并放入葱姜茸、盐、味精、料酒煮滚，把虾仁倒入炒至嫩熟，淋上香油即可。

家常鲁菜推荐五：大伯红烧肉

材料

主料：猪肋条肉(五花肉)300克，猪肘200克，

辅料：水发木耳25克，金针菇25克，滑子菇25克，草菇50克，韭菜10克，

调料：白砂糖50克，酱油50克，盐3克，姜50克，大葱100克，红曲5克，植物油20克

做法

1.五花肉、蹄膀肉刮洗干净，切成直径3厘米的块放入开水中冒出;

2.葱切长段，姜一拍;

3.金针菇切3厘米长段，草菇一切两半，水发木耳切块，同滑子菇一起用开水烫出备用;

4.勺内加底油烧热，加入葱姜炸出香味，随即加入白糖、肉块急火煸炒;

5.加入红曲上色，加入高汤和适量酱油、精盐调味烧开;

6.慢火烧焖至肉熟软，加入各种菌菇，调准汤味烧透;

7.盛汤碗中，撒韭菜末即成。

家常鲁菜推荐六：炖虾蓉豆腐丸子

材料

主料：虾仁200克，肥猪肉100克，北豆腐200克，

辅料：鸡蛋200克，滑子菇50克，水发木耳50克，香菜50克，

调料：大葱15克，姜15克，大葱10克，姜5克，盐3克，料酒10克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克

做法

1.虾仁剁成泥蓉状;豆腐捣碎成泥蓉状;葱姜洗净均切成末备用。

2.豆腐泥肥肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、料酒、胡椒粉调匀成馅，做成豆腐丸子;加虾蓉加肥肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、料酒、胡椒粉调匀成馅，放植物油炸成直径2.5厘米的丸子，呈金黄色时取出。滑子菇、木耳用沸水焯过。

3.勺内加植物油烧热，加葱姜烹出香味，烹料酒，加入高汤500克、滑子菇50克，加盐、虾丸、豆腐丸和木耳烧入味，加入味精、胡椒粉调味，淋香油，撒香菜末即可。

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