香辣油饼的简单美味做法图解

油饼是很多人爱吃的一道美食，尤其是刷上了油辣椒的油饼，更是香喷喷、酥脆可口，大人孩子基本都喜欢吃。觅食录小编给大家分享香辣油饼怎么做美味，希望大家喜欢。

制作香辣油饼的食材

制作香辣油饼的步骤

1.面粉、酵母、糖、水，放入容器

2.用筷子拌成无干粉状

3.放在温暖的地方发酵好

4.案板上撒上大量的面粉，将发酵好的面团放在面板上，排气后分成小剂子

5.将小剂子用手稍微拍平

6.放入热油锅里，炸至金黄

7.油辣椒里加入葱花 ，拌匀

8.用刷子刷在油饼上即可

如何选购面粉

1、白度

面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。

2、面筋强度

面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：

a、足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。

b、足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。

c、足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。

3、发酵耐力

面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。

4、高吸水量

面粉加水搅拌时，能够加入大量的水，但还要能做出好的面包，吸水量越多越可以减少成本，储藏时间也可以稍长，经济价值则大。