传统鲁菜有哪些

传统鲁菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天就由小编为大家整理传统鲁菜的知识，希望能够解答你的疑惑，更多的知识请查看觅食录官方网站!

传统鲁菜推荐一：栗子烧双冬

材料

主料：板栗(去皮)，香菇，冬笋，

调料：蚝油，老抽，葱，姜，料酒，鸡精，盐，白糖，食用油

做法

1、将香菇、冬笋切片，葱、姜切末;

2、坐锅点火倒入油，油热放入葱、姜末、香菇、冬笋煸至微干，加入料酒、蚝油、老抽、鸡精、胡椒粉、清汤、盐、糖、板栗烧两分钟，勾芡即可。

传统鲁菜推荐二：炒鸡丝

材料

主料：鸡750克，辅料：鸡蛋一个，水发玉兰片25克;精盐3克，绍酒20克，味精1克;青蒜5克，湿淀粉25克，猪油100克

做法

1)鸡脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成长5厘米的丝;

2)加蛋清、精盐、湿淀粉拌匀入味，水发玉兰片切成3.5厘米长的丝，甩开水焯过;

3)青蒜切成3.5厘米长的段;炒锅放猪油，烧至五成热(约110℃)，下入鸡丝划开，至八成熟、(约176℃)对捞出;

4)锅内留油，放玉兰片丝、青蒜段稍微一煽，倒进鸡丝，再放清汤、精盐、绍酒;味精，颠翻出锅即成;

传统鲁菜推荐三：爆两样

材料

主料：熟猪肠100克，猪肝100克，黄瓜片30克，胡萝卜片30克，水发木耳10克，油100克，酱油25克。

做法

(1)肠斜切段。猪肝切片，用水淀粉、鸡蛋液挂糊。

(2)碗中放酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁。

(3)锅放油烧六成热，将猪肝滑散，盛出。锅留底油，倒入猪肝，熟肠、黄瓜片、胡萝卜片、木耳炒匀，烹入味汁，颠炒，淋香油即可。

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