肉馅米粉的简单美味做法图解

包饺子剩下的饺馅，炒一下用作煮米粉的汤料，也是充分利用食材避免浪费的好方法，非常适合大人孩子吃。觅食录小编给大家分享肉馅米粉怎么做美味，希望大家喜欢。

制作肉馅米粉的食材

制作肉馅米粉的步骤

1.准备所有食材。

2.米粉提前泡软备用。

3.炒锅放油，放入豆瓣酱炒出红油。

4.放入肉馅翻炒。

5.肉馅炒熟，铲出备用。

6.取砂锅，放入骨汤，放入炒好的肉馅，烧开。

7.下入绿豆芽。

8.另取一锅，放入泡好的米粉煮软。

9.煮好的米粉沥水放入砂锅中，最后放入香菜和生菜，关火即可食用。

炒米粉的技巧

1、选择好的米粉最关键

没有好的米粉,技巧再好也难炒出好吃的米粉。

好的米粉应为粉状或片状,干燥松散,均匀无结块。以适量的温开水冲泡或者煮熟后,经充分搅拌呈润滑的糊状。次米粉则为块状,稍有结块,以温水煮熟后凝固成团。质量好的米粉应是大米的白色,均匀一致。有米粉的香味,无其他气味;次米粉则略黄,不均匀,有米粉外的其他气味如香精味等。好的米粉来源于有保证的品牌,尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。

2、米粉处理也很重要

晒干的米粉须先在清水中冲洗或稍微浸泡过,时间长短视米粉粗细而定。一般细的米粉用水稍微冲洗下即可;较粗的米粉,则需要在冷水中浸泡几分钟。切忌用滚水浸泡。

3、调味也很关键

米粉本身没有味道,属于吸味的食材,所以调味很关键。荤炒的米粉,我以为离不开酒、酱油。前者腌制肉类时加入,既可以去腥,也能增香。后者是调和菜肴色泽之用。

4、炒制手法和力度如何掌握

一要快;二要轻;三要彻底,避免重复;四是火力不宜过猛,中火为好。另外,炒米粉油水要多些,炒好的米粉才油润。