传统鲁菜的代表菜做法

传统鲁菜的代表菜做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天小编介绍的这一道是非常简单易操作的，保证小白也能瞬间变大神，以下是觅食录小编为大家整理的传统鲁菜的代表菜做法制作方法，欢迎大家阅读。

传统鲁菜的代表菜做法推荐一：油爆双鲜

材料

主料：赤贝肉100克，海螺肉100克，水发冬菇40克，冬笋50克，青椒40克，盐2克，味精1克，料酒15毫升，胡椒粉0.25克，淀粉4克，豆瓣葱7克，蒜片5克，植物油30克，葱油10克，高汤30克.

做法

1.将赤贝，海螺肉洗净，分别片成薄片.冬菇冬笋，青椒均切摸刀片.

2.汤勺上火，注入清水烧开，将赤贝，海螺片在沸水中略汆，捞出控净水.盐，料酒，味精，胡椒粉，高汤，湿淀粉在碗中对成芡汁.

3.炒勺上火，注入花生油烧至7成热，将赤贝，海螺片入油中滑透，随即下冬菇，冬笋，青椒片略滑，倒入漏勺中控去油.

4.炒勺留底油回旺火上，下葱，蒜稍煸，及倒入滑好的赤贝，海螺，冬笋，冬菇，青椒片，冲入碗中芡汁，颠翻数下，待芡汁施匀，淋入葱油出勺即成.

传统鲁菜的代表菜做法推荐二：炒六味豆腐

材料

主料：豆腐(南)300克，

辅料：肥瘦猪肉100克，青蒜50克，

调料：大葱5克，白皮大蒜5克，蒜蓉辣酱10克，植物油15克，盐3克，酱油5克，味精2克，白砂糖5克，胡椒粉1克，醋5克，辣椒油5克，豌豆淀粉5克，姜5克

做法

1.嫩豆腐切1厘米见方的丁，用开水焯过，控净水;

2.再放油中煸炒至微黄;

3.滑锅内放植物油烧热，加入葱姜蒜末煸香，再加入猪肉炒散;

4.加入蒜蓉辣酱炒;

5.加高汤、酱油、盐、糖、醋、味精和豆腐用中火烧入味;

6.撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋辣椒油，撒蒜苗末即可。

传统鲁菜的代表菜做法推荐三：椿头拌豆腐

材料

主料：豆腐(南)300克，香椿100克，

调料：盐3克，味精2克，香油5克

做法

1.嫩豆腐切一厘米的丁，椿头用盐卤后切末。

2.将豆腐加盐、味精和香油搅拌入味，撒上椿头末即成。

传统鲁菜的代表菜做法推荐四：五彩墨鱼丝

材料

主料：墨鱼片150克，青椒60克，红泡椒20克，水发香菇12克，盐2克，味精1克，料酒4毫升，米醋1毫升，淀粉4克，蛋清4克，豆瓣葱4克，葱片6克，姜米2克，植物油40克，葱油10克，高汤25克。

做法

1.墨鱼片洗净，剞上一字花刀，顶刀切成0.5厘米宽的丝，入碗中加盐，味精，蛋清，淀粉抓匀浆好。

2.青椒，红泡椒，水发香菇分别切丝，粗细与墨鱼相同.

3.料酒，味精，盐，醋，淀粉，葱，蒜，及姜米，高汤一起对成汁.

4.炒勺上火，注入花生油烧5成热，下入墨鱼丝拨散滑透，随即辅料略滑，倒入漏勺滤去油.

5.炒勺留底油旺火烧热，速入主辅，倒入芡汁，颠炒几下，淋入葱油即成.

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