传统鲁菜菜谱大全

传统鲁菜菜谱大全是如何的，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是觅食录小编为大家精心准备的传统鲁菜菜谱大全相关知识，更多的资讯可以查阅觅食录网站，更多好吃好玩的在这里等着你哦!

传统鲁菜菜谱大全推荐一：锅烧鸭

材料

主料：净雏鸭750克。肥肉丝30克，鸭蛋一个。酱油10克，葱段10克，姜10克，精盐4克，绍酒20克，八角5克，桂皮3克。

做法

1.将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。

2.剔去鸭骨(保留鸭掌)，放大碗内，加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒，八角、桂皮、花椒，切下鸭头、鸭掌备用。

3.将鸭蛋打入碗内，加面粉、淀、粉和适量清水调成浓糊，将一半倒在平盘上抹平，把鸭子皮面朝上放在盘内的糊上，再把碗内的蛋糊均匀地抹在鸭面上。

2.炒锅加花生油烧至八成热(约200℃)时，把鸭子从盘中慢慢拖进油内，炸两面均为金黄色时捞出沥油，然后改切长4厘米、宽25厘米的长条，再将鸭头剁两半，连同鸭掌一并摆成原形，装盘即成。

传统鲁菜菜谱大全推荐二：丁香排骨

材料

主料：寸排(长约1.5寸，宽约2厘米)，

辅料：白糖，味精，盐，料酒，红曲米，丁香

做法

1、将排骨在开水中汆过后，捞出洗净装盘;

2、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。即可。

食尚Tips：

1、汆排骨是为断生，即去除排骨上的血丝;

2、红曲米是为上色，食用天然，可在超市购得。

传统鲁菜菜谱大全推荐三：八仙过海闹罗汉

材料

主料：鸡脯肉300克，水发鱼翅，海参，鲍鱼，鱼骨(明骨)，鱼肚，活青虾，火腿各100克，辅料：芦笋50克，白鱼肉250克，绍酒50克，鸡汤，精盐，姜片，味精各适量，青菜叶，熟猪油各少许;

做法

1)取鸡脯肉150克斩成鸡泥，用其中一部分镶在碗底上，做成罗汉钱状，其余鸡脯肉切成长条;

2)白鱼肉切成条，用刀划开夹入鱼骨;

3)活青虾做成虾环;

4)将鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形;

5)海参做成蝴蝶形，鲍鱼切成片，鱼肚切成片，芦笋发好后选取八根;

6)将上述食物用精盐、味精、绍酒调好口味，上笼蒸熟取出，分别放人磁罐，摆成八方，中间放罗汉鸡，上面撒火腿片、姜片及余好的青菜叶，将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成。

传统鲁菜菜谱大全推荐四：双虾丝瓜水晶粉

材料

主料：虾仁，海米，

辅料：丝瓜，粉丝，红柿子椒，

调料：盐，白糖，鸡精，姜

做法

1、将丝瓜去皮切成粗条，柿子椒切条，姜切末，虾仁洗净去除沙线，粉丝、海米用温水泡软备用;

2、坐锅点火倒入油，下姜末、海米煸炒片刻，放入丝瓜，倒适量清水，加糖、鸡精、盐调味，放入粉丝大火烧开，待粉丝熟后和丝瓜一起捞出放在盘中，锅中留原汤，放入柿子椒、虾仁烫熟，和汤一起浇在粉丝上即可;

1.最新鲁菜菜谱大全

2.鲁菜菜谱大全

3.最新鲁菜菜谱大全做法

4.鲁菜菜谱大全及做法

5.最新鲁菜菜谱大全